绍兴梅干菜肉包子

绍兴梅干菜肉包子 简介 我们这里有个专门买包子的早点店，有很多品种，其中有款梅干菜肉包子，非常受欢迎，老公常常买来吃，连俺家小孙女也都喜欢这个味。前不久老公去浙江旅游，到了绍兴，自然就带了一包绍兴梅干菜回来，这可是正宗的绍兴梅干菜，味道很浓郁，做些梅干菜肉包子一定非常好吃的哦。 食材 主料 五花肉400g 面粉1000g 绍兴梅干菜120g   辅料 油适量 盐适量 糖适量 料酒适量 姜适量 葱适量 鸡精适量 老抽适量 五香粉适量 芝麻油适量 发酵粉5g 温水500g 绍兴梅干菜肉包子的做法 1.准备好梅干菜与五花肉 2.准备好面粉 3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。 4.把发酵粉放入温水，使之化解。 5.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下， 6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。 7.五花肉洗净去皮，切成丁， 8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用） 9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味， 10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟， 11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀， 12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀， 13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。 14.梅干菜肉馅做好了。 15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大， 16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。 17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅， 18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。 19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚， 20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右， 21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。