自制广味香肠

自制广味香肠 简介 作为春节期间的主角之一，怎么少得了香肠？我们四川的香肠是麻辣的。但是麻辣的香肠吃得多了，也会想换换口味，所以又自制了些广味香肠。广味香肠很适合家里的小孩，甜甜的，小孩子都很喜欢。 食材 主料 猪瘦肉2500g 小肠衣20丈 辅料 广味香肠调料1包 盐适量 料酒2g   自制广味香肠的做法 1.备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。 2.猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。 3.备好广味香肠调料。 4.将香肠调料同猪肉拌匀，腌制2个小时左右，让猪肉入味。 5.肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。 6.把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。 7.灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。 8.腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。 9.立即挂在通风处，晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。 10.晾晒干的香肠随吃随取。烹饪前将香肠洗净备用。 11.放入蒸锅，将香肠蒸熟。 12.蒸好的香肠，冷却后切片食用。