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北海道中种吐司

2017-04-20 5页 doc 75KB 13阅读

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北海道中种吐司北海道中种吐司 简介 我的美食群里的姐妹掀起烘焙高潮,俺要再不迎头赶上就落后了,看到她们做的北海道100%中种吐司那叫一个诱惑人呀,看着她们秀出来的图片,俺也手痒痒了,做了一次,还没有怎么吃呢,就没有了,真不过瘾。咨询了春风化雨妹妹,她说一次可以烤两个,哈哈,真合俺意哦,一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方,经过多人的实践,没一人说不好的,真不错,内部组织特别松软绵蜜,如云朵般轻盈细腻喧软,感谢提供配方的朋友哦。这次做用了两个吐司模具,一个带盖子的,做出来是小平头吐司,另一个没有盖子,做出来的是传统的小蘑菇头,被俺...
北海道中种吐司
北海道中种吐司 简介 我的美食群里的姐妹掀起烘焙高潮,俺要再不迎头赶上就落后了,看到她们做的北海道100%中种吐司那叫一个诱惑人呀,看着她们秀出来的图片,俺也手痒痒了,做了一次,还没有怎么吃呢,就没有了,真不过瘾。咨询了春风化雨妹妹,她说一次可以烤两个,哈哈,真合俺意哦,一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方,经过多人的实践,没一人说不好的,真不错,内部组织特别松软绵蜜,如云朵般轻盈细腻喧软,感谢提供配方的朋友哦。这次做用了两个吐司模具,一个带盖子的,做出来是小平头吐司,另一个没有盖子,做出来的是传统的小蘑菇头,被俺称为是龙凤双胞胎吐司。严格的说,这次做的北海道吐司,应该是酸奶版的,家里没有淡奶油,我就用酸奶代替了。回头还得试试淡奶油版的哦。A料:面包粉500g、白糖15g、酵母3g、牛奶160g、淡奶油140g、蛋白35g、黄油30gB料:蛋白40g、白糖75gC料:黄油10g 食材 主料 面包粉500g 白糖90g 酵母5g 牛奶160g 淡奶油140g 蛋白75g 辅料 黄油40g   北海道中种吐司的做法 1.第一次搅拌:将A料入厨师机内搅打至成面团即可,发温暖湿润处进行发酵。 2.当发酵至两倍大时即可。 3.第二次搅拌:将发好的A料加B料。 4.搅打至光滑。 5.再加C料打至面团出现薄膜,再发酵10分钟。 6.分割、滚圆,再松弛15分钟。 7.卷擀入模 8.最后发酵至7.5—8分满,刷上蛋液。 9.另一个盖上盖子。 10.烤箱预热180度,上下火,倒数第二层,30分钟。我的烤箱温度偏高,我调整至170了。根据自家烤箱调整吧。没有盖子的中间上颜色后记得盖锡纸哦。 11.成品。 12.成品。
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