北海道中种吐司北海道中种吐司
简介
我的美食群里的姐妹掀起烘焙高潮,俺要再不迎头赶上就落后了,看到她们做的北海道100%中种吐司那叫一个诱惑人呀,看着她们秀出来的图片,俺也手痒痒了,做了一次,还没有怎么吃呢,就没有了,真不过瘾。咨询了春风化雨妹妹,她说一次可以烤两个,哈哈,真合俺意哦,一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方,经过多人的实践,没一人说不好的,真不错,内部组织特别松软绵蜜,如云朵般轻盈细腻喧软,感谢提供配方的朋友哦。这次做用了两个吐司模具,一个带盖子的,做出来是小平头吐司,另一个没有盖子,做出来的是传统的小蘑菇头,被俺...
北海道中种吐司
简介
我的美食群里的姐妹掀起烘焙高潮,俺要再不迎头赶上就落后了,看到她们做的北海道100%中种吐司那叫一个诱惑人呀,看着她们秀出来的图片,俺也手痒痒了,做了一次,还没有怎么吃呢,就没有了,真不过瘾。咨询了春风化雨妹妹,她说一次可以烤两个,哈哈,真合俺意哦,一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方,经过多人的实践,没一人说不好的,真不错,内部组织特别松软绵蜜,如云朵般轻盈细腻喧软,感谢提供配方的朋友哦。这次做用了两个吐司模具,一个带盖子的,做出来是小平头吐司,另一个没有盖子,做出来的是传统的小蘑菇头,被俺称为是龙凤双胞胎吐司。严格的说,这次做的北海道吐司,应该是酸奶版的,家里没有淡奶油,我就用酸奶代替了。回头还得试试淡奶油版的哦。A料:面包粉500g、白糖15g、酵母3g、牛奶160g、淡奶油140g、蛋白35g、黄油30gB料:蛋白40g、白糖75gC料:黄油10g
食材
主料
面包粉500g
白糖90g
酵母5g
牛奶160g
淡奶油140g
蛋白75g
辅料
黄油40g
北海道中种吐司的做法
1.第一次搅拌:将A料入厨师机内搅打至成面团即可,发温暖湿润处进行发酵。
2.当发酵至两倍大时即可。
3.第二次搅拌:将发好的A料加B料。
4.搅打至光滑。
5.再加C料打至面团出现薄膜,再发酵10分钟。
6.分割、滚圆,再松弛15分钟。
7.卷擀入模
8.最后发酵至7.5—8分满,刷上蛋液。
9.另一个盖上盖子。
10.烤箱预热180度,上下火,倒数第二层,30分钟。我的烤箱温度偏高,我调整至170了。根据自家烤箱调整吧。没有盖子的中间上颜色后记得盖锡纸哦。
11.成品。
12.成品。
本文档为【北海道中种吐司】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。