剁辣椒

剁辣椒 简介 今天做这剁辣椒可把猫妈给辣坏了，事关买的是指天椒，那个辣度估计没有十度也有八度了，以至于现在的手指还有点火辣辣的感觉，但是这剁辣椒是猫妈很喜欢的辣酱之一啊，特别是用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开哦，想要学吗，那就请看过来吧~ 食材 主料 指天椒1500g   辅料 油适量 盐适量 蒜茸100g 姜茸70g 高度白酒100g   剁辣椒的做法 1.红椒买的时候选干爽没烂的。 2.把它放入池中清洗干净。 3.然后放在太阳下把水份晾晒干。 4.跟着把辣椒蒂摘去。 5.然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。 6.切好后，把蒜茸剁碎放入。 7.跟着放入姜茸。 8.然后放入适量的食用盐。 9.此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。 10.然后把所有主配料都拌匀。 11.装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就示可以喽。