麻辣烤鱼

麻辣烤鱼 简介 做鱼平时以清蒸的为主，营养、健康，一家人都适合。但是偶尔来点重口味的，家人也非常喜欢。今天特地加了土豆、胡萝卜配上烤鱼，做成麻辣烤鱼，味道十分的美味。麻辣烤鱼注重辣椒、花椒等调味料的搭配。麻辣鲜香，十分开胃。没有想到女儿吃的特别的开心，这让我非常有信心！ 食材 主料 草鱼1条 土豆4个 胡萝卜1个 大葱1根 大蒜1头 香菜2根 辅料 油适量 盐1勺 花椒粒1把 干红辣椒1把 生姜2片 料酒1勺 生抽2勺 白砂糖1勺 花椒粉1勺 生姜粉1勺 郫县豆瓣酱2勺   麻辣烤鱼的做法 1.草鱼去鳞去腮、内脏，洗干净，打花刀； 2.用生姜给草鱼按摩； 3.用生抽，盐，料酒，白砂糖，花椒粉，生姜粉调成碗汁； 4.碗汁涂抹在鱼身上，上下两面都要涂抹，并按摩5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时； 5.热锅热油，放入鱼，煎至两面微黄； 6.准备花椒粒，干辣椒（清水泡一会），土豆，胡萝卜，大葱，大蒜，香菜； 7.土豆切成滚刀块； 8.胡萝卜切成滚刀块； 9.大葱切段，大蒜备好； 10.锅中留少于底油，油热下葱段，大蒜炒香； 11.再放如胡萝卜； 12.放土豆翻炒，加盐，生姜粉，花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软； 13.将胡萝卜等倒入烤盘，烤盘提前铺好锡纸； 14.再放上煎好的鱼； 15.另起锅，热锅热油，放入辣椒酱炒出香味； 16.再放入花椒粒； 17.再加泡好的干辣椒炒香； 18.加少许水，汤汁烧开； 19.淋在烤盘的鱼和土豆胡萝卜上； 20.烤箱提前预热，烤盘入烤箱，200度，上下火，中层，烤10分钟； 21.取出撒香菜段，瞬间香味四溢。