油泼扯面

油泼扯面 简介 油泼扯面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，然后浇入热油，最后一道工序是关键。一碗香气扑鼻的油泼扯面就好了，绝对的香香死个人哪······· 食材 主料 面粉300g 冷水160g 黄豆芽150g   辅料 盐2g 葱花适量 姜末适量 蒜末适量 辣椒粉适量 生抽适量 陈醋适量 油适量 油泼扯面的做法 1.水中加盐拌均匀。 2.然后用淡盐水慢慢加入面粉中。 3.把面粉搅成棉絮状。 4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置20分钟。 5.面团揉成扁成条。 6.然后切成差不多30克左右的小面团 7.每个面团在揉成小圆筒状抹油，再次静置15分钟。 8.黄豆芽洗净，准备好葱姜蒜，辣椒粉。 9.葱姜蒜分别切末，取一个小碗加入生抽，陈醋少徐鸡精拌均匀贝用， 10.黄豆芽开水煮熟沥干水分备用。 11.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。 12.然后拽着面皮两头抻拉，可以边拉边摔打，这样就会越扯越长。中间自然分开。 13.锅中水烧开放入扯面。 14.煮好的扯面捞入碗中，上面加入熟黄豆芽，葱姜蒜，和辣椒粉，调料汁。 15.浇入一勺烧热的热油，即可食用。