河虾的营养价值

河虾的营养价值 　　引导语：河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾，学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense))，是优质的淡水虾类。 　　河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是面红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 　　营养编辑 　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 　　4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。河虾的营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 87大卡 钾 329毫克 钙 325毫克 胆固醇 240毫克 磷 186毫克 钠 133.8毫克 镁 60毫克 维生素A 48微克 硒 29.65微克 蛋白质 16.4克 维生素E 5.33毫克 铁 4毫克 脂肪 2.4克 锌 2.24毫克 铜 0.64毫克 锰 0.27毫克 硫胺素 0.04毫克 核黄素 0.03毫克 食疗 　　作用：淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 　　[性能]味甘，性微温。能补肾壮阳，下乳汁，托毒。[参考]青虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等成分。犬静脉注射青虾肉提取物，可使淋巴中蛋白浓度升高、凝固性下降，脑导管淋巴流量显著增高，血浆中有磷酸腺苷类(ATP)出现，而组织胺无明显增加。 　　用途用于肾虚阳痿;气血虚弱，乳汁减少。 　　用法煮汤，油炸，烧菜，或研末。