孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼 简介 鲈鱼，我们称之为寨花、鲈寨，是“四大名鱼”之一。其肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。它分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。而东营地处渤海之滨，所以鲈鱼理所当然地被列入黄河口特产的名单喽！我觉得鲈鱼的味道，还是清蒸。而今天清蒸鲈鱼，则采用了比较独特美丽的造型，犹如孔雀开屏一般，绝对是节日餐桌比较亮眼的宴客菜！吸引眼球那是绝对的！ 食材 主料 鲈鱼500g   辅料 辣椒适量 花雕酒适量 盐适量 葱适量 姜适量 花椒适量 生抽适量   孔雀开屏鱼的做法 1.鲈鱼洗净，扒去内脏，刮去鱼鳞。 2.剁去鱼头，鱼尾。 3.将鱼鳍剪掉。 4.在鱼背那一面，每隔约一厘米，切一段，肚子部分不切断。 5.葱姜切大片码在盘子底部。 6.将鱼一片一片码在盘子内，形成扇形。鱼头码在一头。 7.红辣椒切段，一粒一粒码在鱼片上。 8.淋上少许花雕酒。 9.生抽。 10.葱切丝，钻入红椒圈内，将其塞进鱼嘴巴里面。 11.蒸锅烧水，开锅，放入，蒸10分钟。关火。 12.锅子烧热，放入花椒，炸香，浇在鱼身上。