冰凉小排

冰凉小排 简介 无论何时何地，人们喝酒时，几乎都要有下酒菜，这几乎已经成为一种传统。饮酒对大多数人来说，都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会“火上浇油”。做下酒菜时宜放些糖，宜做富含蛋白质的菜，还有就是下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡。　　此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。 食材 主料 肋排500g 杏干200g 辅料 油适量 番茄酱适量 排骨酱适量 糖适量 生抽适量   冰凉小排的做法 1.原料 2.原料 3.将排骨凉水下锅，加几粒花椒焯水，捞出后过凉 4.锅中倒底油，下入排骨，把水分煸至面金黄 5.放入番茄酱 6.放入白糖 7.放入排骨酱、、生抽翻炒 8.加入适量清水，炖煮20分钟，排骨酥烂 9.放入杏干 10.收汁后即可出锅