糖醋豆瓣鱼糖醋豆瓣鱼
简介
豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴。传统制法都是用家常味,现在则多用鱼香味,酌增糖和醋,味道微带回甜,为现今的豆瓣鱼增添了色味。
食材
主料
草鱼1000g
辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣1勺
姜适量
葱适量
蒜适量
糖5勺
醋2勺
淀粉适量
泡椒适量
糖醋豆瓣鱼的做法
1.鱼洗净切块。
2.加入适量淀粉。
3.加少许料酒,盐,姜片,葱段,拌匀。
4.让鱼肉腌制10分钟...
糖醋豆瓣鱼
简介
豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴。传统制法都是用家常味,现在则多用鱼香味,酌增糖和醋,味道微带回甜,为现今的豆瓣鱼增添了色味。
食材
主料
草鱼1000g
辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣1勺
姜适量
葱适量
蒜适量
糖5勺
醋2勺
淀粉适量
泡椒适量
糖醋豆瓣鱼的做法
1.鱼洗净切块。
2.加入适量淀粉。
3.加少许料酒,盐,姜片,葱段,拌匀。
4.让鱼肉腌制10分钟左右。
5.准备好泡椒,蒜,姜。
6.把泡椒,蒜,姜切碎,加入郫县豆瓣。
7.上述配料一起斩细,备用。
8.葱切成葱花备用。
9.调制糖醋汁。适量淀粉,两勺香醋,5勺白糖,适量水,一起调匀成浓汁即可。
10.腌好的鱼肉入油锅炸制。
11.鱼块炸至金黄色后出锅。
12.把准备好的配料入油锅翻炒。
13.加入适量清水。
14.等汤锅煮沸。
15.放入炸好的鱼块,中火煮10分钟左右。鱼起锅。
16.用调好的糖醋汁给底锅中的汤汁勾芡。
17.淋上芡汁,散上葱花即可。
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