自制火腿肠

自制火腿肠 简介 有多少人会解读出一根的火腿肠的“内心”？火腿肠的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，通常把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以，火腿肠总是很咸。其实，这并不算什么。只是你吃火腿肠之前，认真地阅读一根火腿肠的配料说明吗？有多少人会发现它居然包含了18种物质。自己可以找一根45克的火腿肠来看一下。肉是很容易腐坏的食物，没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。火腿肠中的防腐剂是亚硝酸钠。这种物质在摄入量比较大的时候能导致急性中毒，也被认为是一种致癌因素。 食材 主料 肉馅500g 淀粉100g 蛋清1个   辅料 五香粉3g 花椒面5g 红曲米粉2g 盐5g 糖3g 葱适量 自制火腿肠的做法 1.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水在一点点的加入 2.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻 3.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅 4.一直到肉馅细腻润滑 5.把调好的肉馅放在锡纸上 6.卷起，把两端慢慢的拧紧 7.锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破 8.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可