马卡龙

马卡龙 简介 马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。 食材 主料 杏仁粉60g 糖粉60g 辅料 砂糖25g 蛋清30g 马卡龙的做法 1.蛋清2个、杏仁粉60g、糖粉60g、砂糖25g 2.杏仁粉和糖粉过筛备用 3.蛋清加入砂糖打到硬性发泡 4.再筛入杏仁糖粉翻拌均匀 5.取一部分筛入可可粉 6.取一部分筛入绿茶粉粉 7.取一部分筛入芒果果珍粉 8.拌好的粉糊装入裱花袋，挤出小圆在油布上。 9.挤好的粉糊放置约40分钟以上， 10.让马卡龙风干后再放入烤箱 11.烤箱预热180度，预热好后放入烤箱中层180度3－4分钟出现裙边转150度12分钟 12.放凉后再移动马卡龙，再根据自己喜欢的口味涂上不同的果酱