葡萄干土司

葡萄干土司 用料 高筋面粉280克 牛奶120克 鸡蛋一个 葡萄干适量 黄油25克 奶粉20克 炼乳一汤匙 盐2克 糖40克 酵母4克 葡萄干土司的做法 1 准备好所有的 2 除黄油、葡萄干外，把所有的材料全部放入和面桶，先放牛奶、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放，然后放面粉，最后在面粉中间挖洞放入酵母 3 我是用厨师机和面，先开一档慢速和面几分钟，直到面粉成团转三档快速和面，直到机器自动停止（15分钟），然后再开三档和多一次面，共两次和面（30分钟） 4 在第三次揉面时加入黄油，继续开三档和面，跟上个步骤一样，和两次面（共30分钟） 5 直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜 6 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大 7 手指沾面粉戳面团不回缩不反弹即发酵成功 8 直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气 9 取出面团分成三份，醒发20分钟 10 把面团擀成长舌状 11 在表面撒上葡萄干 12 从上往下卷起 13 放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满 14 发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上下火165度预热 15 放进预热好的烤箱，上下火165度，下层40分钟 16 烤到表面金黄色即可 17 成品