面筋凉皮

面筋凉皮 简介 忽然特想吃凉皮，本来下楼左拐不远处就能买到现成的炒凉皮吃，可是又怕里面掺了~~，我倒是不怕，可还有女儿呢，唉，忍了，我做~~~，于是有了这些诱人的透明凉皮。想想这会儿是春天了，夏天眼看就要到了，写下来给爱吃凉皮的朋友参考一下，操练起来吧，等夏天的时候就可以吃上放心凉皮了。我能做成，你也一定行的！ 食材 主料 普通面粉500g   辅料 油适量   面筋凉皮的做法 1.把冷水慢慢的加入面粉中，边加水边用手往一块抓，弄成雪花状。 2.揉成面团，盖上湿布醒10分钟，然后再用力柔几下，以便让面团变得光滑有劲。 3.将水倒入盛面团的盆中，开始洗了。水不要太多，大概到面团的三分之一处就行。等水变得“白”了，就把水倒到另外一个盆里攒起来，然后再加水，再洗。 4.这已经是第三次洗了。有的可能已经洗的抓不起来了，面团不成形了，或者变成了一小块一小块的，别灰心，继续用揉面的手法抓住边缘的稀面团往中间揉，记住一定要有耐心，继续！ 5.我这是洗了5次水了，这时候面筋已经洗好了。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品，然后后凉拌、咕嘟、炒菜随你怎么吃~~ 6.洗面筋的水倒在一个盆中静置3-4小时，然后倒去上面的水，剩下的用筷子搅匀，过细筛子，把里面的小面疙瘩滤掉，就成了做凉皮的原料。 7.电饼铛刷油、预热（不凉就行），预热后关掉电饼铛，关掉开关是避免饼铛太热。 8.将糊糊倒入电饼铛中间。 9.然后晃动电饼铛，使糊糊涂满整个饼铛面，然后盖盖，打开饼铛开关。 10.看到饼铛冒出很多蒸汽时，打开饼铛会看到凉皮已经初具雏形，凉皮下面鼓起很多气泡，这时候再将开关关掉，将饼铛盖上，准备好2个盘子，一个是将刚出锅的凉皮放上晾凉用，另一个盛放晾凉的凉皮。凉皮之间要刷上油，防止粘连。 11.拿来盘子后，就可以出锅了。然后重复8、9、10制作凉皮，当然了，盘子2个就够用了，呵呵，给晾凉的凉皮刷油就代替了第一张拿盘子的时间了。 12.我是拿了一个盘子，另一个盘子我是用蒸锅上的篦子代替的，吼吼，看到篦子上的小眼了吗，怎么样凉皮够薄吧~~·