凉拌苦菜凉拌苦菜
简介
苦菜,陕西叫苦菜,东营叫曲曲菜(曲曲芽),也有人叫苣荬菜,是一种可食用野菜,每年的春天季节是采挖的最好季节,苦菜刚冒出两个芽时最好吃 。苦菜的嫩茎叶每百克含水分88克,蛋白质3克,脂肪1克。含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%,这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。 苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育有较好作用。苦菜的食用方法很多,鲜嫩的苦菜可以包包子、水饺、菜饼子,味道稍苦。东营人喜欢曲...
凉拌苦菜
简介
苦菜,陕西叫苦菜,东营叫曲曲菜(曲曲芽),也有人叫苣荬菜,是一种可食用野菜,每年的春天季节是采挖的最好季节,苦菜刚冒出两个芽时最好吃 。苦菜的嫩茎叶每百克含水分88克,蛋白质3克,脂肪1克。含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%,这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。 苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育有较好作用。苦菜的食用方法很多,鲜嫩的苦菜可以包包子、水饺、菜饼子,味道稍苦。东营人喜欢曲曲菜沾着酱生吃。上次和朋友出去玩,采了一把苦菜,蘸酱吃,可是我家大超和可乐嫌苦。最后自己鼓捣了一个酱汁凉拌,味道还不错,酸,甜,苦,鲜,人生滋味尽在其中啊!
食材
主料
苦菜220g
辅料
香油适量
盐适量
白糖适量
蒜泥适量
陈醋适量
海鲜酱油适量
凉拌苦菜的做法
1.1. 将苦菜去杂洗净,我没有去掉根部,尽量保持营养吧
2.2. 入沸水锅中焯2分钟
3.3. 迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水
4.4. 切碎,放入盆中待用
5.5. 将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀(香油,陈醋,海鲜酱油,白糖的比例为1:1:1:0.5)
6.6. 浇在苦菜上
7.7. 拌匀即可
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