太阳花馒头太阳花馒头
用料
面粉570克
紫薯粉30克
酵母6克
黑芝麻少许
菠菜汁90克
温水210克
糖粉60克
太阳花馒头的做法
1 2克酵母用100克温水化开,与200克面粉,20克糖粉一起和成光滑的白面团,并盖上保鲜膜室温发酵
2 2克酵母用100克温水化开,与170克面粉,30克紫薯粉,20克糖粉一起和成光滑的紫色面团,并盖上保鲜膜发酵
3 2克酵母用10克温水化开, 与200克面粉,100克菠菜汁,20克糖粉一起和成光滑的绿色面团,并盖上保鲜膜发酵
4 面团发酵到2-2.5倍大,内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1...
太阳花馒头
用料
面粉570克
紫薯粉30克
酵母6克
黑芝麻少许
菠菜汁90克
温水210克
糖粉60克
太阳花馒头的做法
1 2克酵母用100克温水化开,与200克面粉,20克糖粉一起和成光滑的白面团,并盖上保鲜膜室温发酵
2 2克酵母用100克温水化开,与170克面粉,30克紫薯粉,20克糖粉一起和成光滑的紫色面团,并盖上保鲜膜发酵
3 2克酵母用10克温水化开, 与200克面粉,100克菠菜汁,20克糖粉一起和成光滑的绿色面团,并盖上保鲜膜发酵
4 面团发酵到2-2.5倍大,内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时,冬天时间更久),并将发好的三色面团逐一的排去空气
5 从三种面团各取下不同大小的小剂子,并搓圆,按大,中,小的顺序排列好(这里是白色小剂子最大,紫色中,绿色最小)
6 把白色小剂子与紫色小剂子分别擀成圆面片,白色小剂子最大,擀出的圆面片也要大些
7 将最小的绿色小剂子,放在紫色面片上,像包包子一样包起来
8 包的稍紧一些,并收口收紧,放在白色面片中间位置
9 继续像包包子一样包起,包紧并收口收紧
10 将收口处朝下,用手将其按扁
11 用刀分切成四等分,注意中间不要切断
12 再将其中一等,切成三小等分
13 并将这小等分从下面扭过来,露出漂亮的颜色
14 按照同样的方法,做好剩下的等分(所有的小等分要向一个方向扭转,这样做出的花瓣才会更漂亮)
15 将12个小等分高出中心的部分按压平整,即成12个漂亮的花瓣,再在上面放上一个粘有黑芝麻的白色小圆片当成花心
16 根据自己的心情,随意搭配面团颜色的顺序吧。 做好后静置15-20分钟
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