肠粉酱汁配方

肠粉酱汁配方 肠粉酱汁配方 肠粉是一种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！ 牛肉肠粉的制作： ①肠粉浆材料：米粉 130 公克、太白粉 10 公克、澄粉 10 公克、水260 ㏄ ②内馅材料：牛肉片 40 公克、豆芽菜 40 公克 ③淋酱材料：酱油 100 ㏄、鲜味露 1 小匙、鱼露、蚝油各 1 小匙、 糖 30 公克、葱段/姜片各 25 公克、蛋白 1 个、盐/鲜鸡粉各 1/3 小匙、 糖 1/2 小匙、沙拉油 1 小匙 制作： 1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀， 过滤后，即成肠粉浆。 4、在抽屉上或者布上，倒下 200 公克的肠粉浆，并将作法(2) 的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸 3 分钟取出，趁热捲成长条形， 用 刀切成 3 段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复 一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。 肠粉炉为制作肠粉时专 用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。 肠粉酱油做法： 海天生抽酱油 200 克、鸡精 5 克、白糖 15 克、洋葱30 克、葱花 10 克、清水 200 克 做法: 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。 然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可 酸辣酱做法 辣椒酱[天工购买的】500 克、洋葱 4 克、蒜蓉 30 克、新鲜红椒 20 克(切圈)、柱候酱 5 克、蚝油 5 克、白 醋 30 克、白糖 20 克、鸡精 3 克、生粉水 50 克(10 克生粉拌 40 克)、清水 200 克 做法： 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后 放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清 水、煮开后放入生粉水再煮 3 分钟最好放入蒜蓉就可 以了。(白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量) 想学习正宗的广东肠粉，找到西安冠香兴餐饮就对了，西安冠香兴小吃中心是一家以小吃技术研发及推广、特色小吃培训、各地特色小吃、餐饮咨询管理及为一体的综合性餐饮管理企业。公司以“质量第一、精益求精、准确、快速掌握”为经营方针，确保为客户提供物超所值的全方位一体化服务。