孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼 简介 每年，我都非常眷恋过年的那些天。震耳欲聋的鞭炮声，来来往往的亲戚们，热热闹闹的团年饭……最喜欢除夕的那一天，一家人忙忙碌碌地准备年夜饭，奶奶做的小吃总是那么美味：黄澄澄的年糕，香脆的米花，甜甜的地瓜干，散发着浓浓盐香的菜干……从小，在我的记忆中留下深深的烙印。今年除夕过得不同寻常，奶奶病了半年，25年来，第一次看到奶奶迟缓而不太清醒的状态，心里很痛很痛。但是看到我和弟弟回来的时候，她一下子就认出我们了，紧紧拉着我们的手。她说看见我们，很开心。过年，我永远眷恋的是那一份团圆的气氛。过年要吃鱼，“年年有余”，过年也是团圆的日子，年年有余，团圆，真好！因而，做上一道“孔雀开屏团圆鱼” 食材 主料 鱼1条   辅料 豆豉适量 姜1块 料酒适量 糖适量 盐适量 油适量 豆豉酱适量 蒸鱼豉油适量 香菜适量   孔雀开屏鱼的做法 1.鱼洗干净，将背部切断，鱼肚部分相连 2.姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时 3.将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子 4.锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟。 5.李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上 6.锅里放油，烧至冒烟，把油浇在鱼身上