奶油芝士蛋糕

奶油芝士蛋糕 用料 鸡蛋3个（约50克/个） 牛奶80克 细砂糖40克 无盐黄油20克 玉米淀粉10克 低筋面粉15克 奶油芝士125克 奶油芝士蛋糕的做法 1 准备好所有原，以免在做的过程中手忙脚乱； 2 奶油芝士和牛奶放在锅里隔水加热糊化它，在等水热的时候我们把蛋黄和蛋清分离； 3 牛奶和芝士糊化得差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化，要把芝士糊搅拌得完全没有颗粒的状态， 4 然后把蛋黄分次加进去芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗鸡蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉，结块； 5 把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里，然后继续搅拌均匀，适时要把碗边的面粉也刮进去，然后放一旁备用，让芝士糊冷却一下； 6 烤盘里放入大概1厘米高的水，烤箱上下火170度，预热； 7 接下来要打发蛋白，蛋白打发至粗泡之后一次性加入所有细砂糖打发到湿性发泡；打发的速度要遵循低速-中速-低速打发，因为不需要过多的蛋白泡沫，所以细砂糖一次性加进去就可以了； 8 蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均匀。 9 然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均匀； 10 芝士糊倒入6寸模具 11 进去烤箱上下火170度，烤30分钟，上色后调150度25分钟。好了不要取出来，再焖15分钟左右。（温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右）