全麦豆沙面包卷

全麦豆沙面包卷 用料 高筋粉200克 全麦粉50克 酵母4克 糖22克 盐1克 全蛋液30克 黄油15克 牛奶120克 馅料：豆沙168克 面：蛋液适量 全麦豆沙面包卷的做法 1 准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重 2 除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟 3 把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段 4 将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气 5 把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟 6 把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球 7 松弛好的面团擀成饼 8 中间放上豆沙馅 9 收口向下，用手压平 10 用擀面杖擀成椭圆形的薄饼 11 薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了 12 翻至另一面，卷起来，两端向下收 13 全部做好放在烤盘上，中间留出空隙 14 发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟