羊肉洋葱馅饺子羊肉洋葱馅饺子
简介
今天是正月初五,据说要包饺子吃~~俗称破五,要“赶五穷”,包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起,放鞭炮,打扫卫生。鞭炮从里往外放,边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”,听说天津人破五这一天,家家户户都吃饺子,而且菜板要剁得叮咚响,让四邻听见,以示正在剁“小人”。呵呵有意思。我这个人吧历来对各种节日不是那么热衷。吃不吃都无所谓,我的观点是什么时候想吃就吃,何必那么认真啊。随着年龄的增长,还是有所进步,但是偶尔也会忘掉的。这不是都吃完早...
羊肉洋葱馅饺子
简介
今天是正月初五,据说要包饺子吃~~俗称破五,要“赶五穷”,包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起,放鞭炮,打扫卫生。鞭炮从里往外放,边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”,听说天津人破五这一天,家家户户都吃饺子,而且菜板要剁得叮咚响,让四邻听见,以示正在剁“小人”。呵呵有意思。我这个人吧历来对各种节日不是那么热衷。吃不吃都无所谓,我的观点是什么时候想吃就吃,何必那么认真啊。随着年龄的增长,还是有所进步,但是偶尔也会忘掉的。这不是都吃完早饭给朋友打电话才想起来早上应该包饺子吃,俗称“破五”。没有办法只好晚上补一下了。今天换一下肉馅,平时我们家都是吃猪肉馅的,今天在好友的见一下吃羊肉洋葱馅的水煮饺。包好后吃起来LG说很好吃,我尝了一下确实不错很好吃。
食材
主料
羊肉520g
洋葱350g
中筋面粉500g
辅料
玉米油适量
盐适量
香油适量
胡椒粉2g
五香粉2g
十三香2g
料酒2汤勺
蚝油1汤勺
生抽1汤勺
绵白糖5g
姜适量
羊肉洋葱馅饺子的做法
1.面粉中加入250g水用筷子搅拌看不见干粉放入面包机和面程序、和面、醒发
2.羊上脑肉、洋葱洗干净待用
3.洋葱放碗里浸泡10分钟再切,可以免受流眼泪之苦。
4.羊肉馅剁成肉泥,剁的时候可以加上少许料酒一起剁,可以起到去异味的作用,同时也可以使肉馅更加滋润。
5.肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。
6.放入洋葱碎粒拌匀
7.搅拌好的馅
8.取出面团揉匀松弛8~10分钟
9.搓成长条
10.揪成剂子
11.用手按扁
12.擀成饺子皮
13.包饺子在饺子皮上放入馅料
14.包好的饺子
15.放入开水锅里煮,开锅后开三个大开,饺子都飘在上面就熟了。
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