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柠檬食谱

2010-08-22 34页 doc 4MB 29阅读

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柠檬食谱柠檬食谱 作料辞典: 原产墨西哥的柠檬,好处被人们悉数发掘、代代传诵。柠檬全身是宝,是生产香精、香料、食品工业、轻纺工业、医药业等的重要原材料。日常生活中,因为生吃太过酸涩,柠檬更多的姿态是以柠檬片、柠檬汁、柠檬皮的形态参与烹饪。其中,柠檬鲜果表皮可生产柠檬香精油,柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料,又是生产治疗结石病药物柠檬烯的重要成分。当然,柠檬皮还有更多的烹饪以及生活中的妙用。 奶油柠檬皮意大利面 所有初次吃到奶油柠檬皮意大利面的人,不约而同发出同样的疑问。方玉梅也不例外,她在制作「爱上柑橘家族」这本食谱的时候,跟福...
柠檬食谱
柠檬食谱 作料辞典: 原产墨西哥的柠檬,好处被人们悉数发掘、代代传诵。柠檬全身是宝,是生产香精、香料、食品工业、轻纺工业、医药业等的重要原材料。日常生活中,因为生吃太过酸涩,柠檬更多的姿态是以柠檬片、柠檬汁、柠檬皮的形态参与烹饪。其中,柠檬鲜果表皮可生产柠檬香精油,柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料,又是生产治疗结石病药物柠檬烯的重要成分。当然,柠檬皮还有更多的烹饪以及生活中的妙用。 奶油柠檬皮意大利面 所有初次吃到奶油柠檬皮意大利面的人,不约而同发出同样的疑问。方玉梅也不例外,她在制作「爱上柑橘家族」这本食谱的时候,跟福朋喜来登饭店行政主厨谢宜 荣学会这道超简单的家常意大利面。没品尝之前,方玉梅难以想象光仅靠着柠檬皮,就能让面条焕发出不凡滋味。 现在,柠檬皮意大利面经常出现在她的餐桌上,有时候是懒于费事料理,有时候是没胃口,只要从水果篮里取出一颗黄柠檬,切切拌拌,简单素净的奶油柠檬皮义大 利面在最短时间上桌,总是不负重望凭着清新单纯的味道,一举把怠惰的食欲打开。 材料:意大利面条100公克、橄榄油30西西。 调味料:鲜奶150西西、动物性鲜奶油150西西、黄柠檬皮1粒、盐适量、黑胡椒粉适量、黄柠檬汁数滴。 做法:1.用水500西西加10公克盐、少许橄榄油煮滚,放入意大利面条煮10分钟捞起,沥干水份,并淋上少许橄榄油拌匀备用。 2.黄柠檬皮用滚水汆烫,捞起沥干切丝备用。 3.鲜奶、动物性鲜奶油、黄柠檬皮、意大利面、盐、黑胡椒粉一起放入锅中,用中火翻炒至酱汁变浓稠,再挤上几滴黄柠檬汁提味。 Lemon And Poppy Seed Muffins INCLUDEPICTURE "http://f20.yahoofs.com/hkblog/dJ8oONeLGRwxl1COuyNv_39/blog/ap_20100530022109776.jpg?ib_____DhDLcAnqe" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "http://ecx.images-amazon.com/images/I/41XX3JCCXSL._SS500_.jpg" \* MERGEFORMATINET 材料: 1 茶匙柠檬皮蓉 3/4 杯 caster sugar 2 1/4 杯自发粉 2 汤匙 poppy seeds 1/3 杯柠檬汁 1 杯奶 1 只蛋略发 60g 牛油溶液 ( 我用咗 light olive oil ) Topping: 2 茶匙柠檬皮蓉 2 汤匙 caster sugar 做法: 将自发粉, poppy seeds, caster sugar, 柠檬皮蓉拌匀 将柠檬汁, 蛋, 奶, 油拌匀, 将蛋浆加入粉料搅匀, 分别平均放入 12 hole muffin pan 中, 洒上 topping 料 入预热 200C 焗炉焗 20 分钟即成, 取出待凉。 柠檬蛋糕 莱姆或柠檬磨皮 黄皮为莱姆,绿皮为柠檬,用柠檬时蛋糕里有时出现绿点点,请放心,磨皮时磨表皮,不要磨到白色果肉,会苦. 蛋和糖搅匀(用打蛋器) 莱姆酒和奶油搅匀 低筋面粉和B.P.粉过筛搅匀 鲜奶油搅匀 灌入条状模型25*6*8,170度60-70分钟,30分钟调头,60分钟用竹签刺,看是否还沾粘.没有就OK. INCLUDEPICTURE "http://www.gocook.com.tw/cookbookpic/MainPic_215.JPG" \* MERGEFORMATINET 烤好用柠檬汁和糖粉沾于蛋糕上. 柠檬起司蛋糕 我爱起司蛋糕,开始学烤蛋糕时就一直很想试试,有一次跟老公说想去买一块奶油奶酪回来做起司蛋糕,老公很大声甚至是吓了我一跳的说:{好!有 种!} ...???这...我说想做起司蛋糕和有没有种是有何关联? 原来是 神厨一号的老公觉得我居然想做连他都没胆尝试的高难度蛋糕,所以大大声的鼓舞了我一番!嘻~好好玩哦~ 既然老公都这样说了,那我再 怎么样也得试试!硬是买了一块放在冰箱里等着我培养好那胆量.... 今天适逢周末,老公能在家帮忙 陪两宝,就选今天来烤吧~吃完早餐就开始进厨房准备. 结果一路忙到快10:30!真的挺麻烦地呀~ 加再上我又同时洗衣晾衣收早餐餐具...到最后一个时就想发脾气了!!!向老公抱怨:{后!做好久哦!!!} 好 不容易终于进烤箱了,再继续洗刚才的一堆器具,又想发脾气!!啊~~~找什么事儿呀我??一面洗洗收收,一面瞪着烤箱里的蛋糕,心里想:{你最好是给我很 好很好吃蛤!!} 一个小时之后,屋里香气四溢~~哈哈哈!当场就觉得一点也不气,不辛苦啦~~超期 待超期待! 烤好之后放凉,然后要进冰箱冷藏3~4个小时,正好等儿子午觉睡醒就好啰~(我就是酱算 时间,才在上午烤,赶的不得了) 终于,时间到! 我那美丽的起司蛋糕出现 啦~~看看,像不像一朵可爱的花呀? 切蛋糕时,很小心的每一刀都先过火加热刀片后才切,切面光滑整齐,看了心情超好~ 吃一口,哇~哈哈!真是感动的不得了 内! 细致绵密的口感,浓郁的起司香气,吃进嘴里才偷偷跑出来了的清新柠檬香味,真是美妙无比的好滋 味呀~~~ 老公说我做的非常好!~弟弟也超爱!哥哥则是依旧有着他的奇怪坚持...他爱起司蛋糕, 可是不吃底部的饼干派??? 在切的时候因为好香好香,根本等不及做什么美丽的摆盘就先吃了, 吃完才想到应该配一杯咖啡呀!没关系,马上又去煮了两杯咖啡,虽然是分开来吃的,还是一样地满足哟! 这 是自己做的笫一个起司蛋糕,我觉得挺成功的耶,真是感动又值得纪念的一天呀~YA~ 柠檬奶酪蛋糕 8吋分离式圆模1 个 A:饼干底 材料: 起 士饼干(或奇福饼干)70g,无盐奶油35g,细砂糖1.5大匙 步骤: 1.将无盐奶油隔水加热融化 2.吉士饼干装在厚的 塑料袋中,用橄面棍敲打,压的越碎越好,再加入 细砂糖混合均匀 3.将融化的无盐奶油加入饼干碎中仔细混合均匀 4.将混 合好的饼干碎倒入派盘中,利用一个平底的容器将饼干碎压实 (一定要确实压紧,脱模才不会松散掉) 5.放入已经预热至120度c的烤 箱中烘烤10分钟后取出放凉(不要脱模) B:奶酪蛋糕 材料: a:面糊部份: 奶 油奶酪(cream cheese)450g,细砂糖20g,蛋黄4个,动物性鲜奶油50g, 无盐奶油40g,低筋面粉40g,柠檬(中形大小) 皮屑1个,柠檬汁半颗, 君度橙酒1大匙(或改为蓝姆酒,不加也没关系) b:蛋白霜部份: 冰蛋白4个,柠檬汁1茶匙(5cc),细砂糖60g 事前准备工作: 1. 奶油吉士恢复到室温的温度,或用微波炉稍微加热软化切成小块 2.鸡蛋从冰箱取出将蛋黄蛋白小心分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) (建议分鸡蛋的时候都先分在一个小碗中,确定没有沾到蛋黄才放入 钢盆中,不然只要一颗沾到蛋黄,全部的蛋白就打不起来了) 3. 低筋面粉用滤网过筛 4.用隔水加热或是微波炉稍微加热将无盐奶油融化 5.将柠檬1颗外皮磨出皮屑,挤出半颗柠檬汁 6.烤箱预热至 200度c 步骤: 1.将奶油奶酪+细砂糖用打蛋器打成乳霜状 2.依序将鸡蛋黄,动物性鲜奶油,低筋面 粉,柠檬皮,柠檬汁,君度橙酒, 无盐奶油加入奶油奶酪中搅拌均匀(每一次都要搅拌均匀才加下一样) 3.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然 后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打 泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速.将蛋 白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可 (关于蛋白霜打发方式请参考: 蛋白霜打发) 4.挖一大匙蛋 白霜混入奶油奶酪面糊中用橡皮括刀轻轻搅拌均匀 5.然后再将拌匀的面糊倒入蛋白霜中混合均匀 (用橡皮括刀由下而上翻转 切拌的方式) 6.将搅拌均匀的奶酪面糊 倒入模具中 7.模子先放到一个小一点的深盘中再放入大烤盘,大烤盘中尽量倒满热水 ,避免中途加水而开烤箱使得冷空气进入让蛋糕塌陷 (也可以在分离模外面包上2层锡箔纸,但是一定要确定锡箔纸没有破) 8.放入已经 预热至200度c的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到160度C 继续烘烤50分钟 9.烤好后取出(还不要脱模)完全凉透就放冰 箱冷藏3-4小时 10.完全冰透用一把扁平小刀延着模具边缘划一圈即可脱模 11.切的时候用一把稍微宽长的薄刀,在瓦斯炉上加热后再切才 会切的整齐 (每切一刀都要将刀擦干净再加热才切) 柠檬蓝莓芝士蛋糕 蛋糕底: 1. 曲奇碎饼底200g 2. 牛油60g 蛋糕馅: 1. 忌廉芝士500g 2. 糖半杯 3. 柠檬汁3茶匙 4. 柠檬皮丝少许 5. 蛋2只 蛋糕装饰: 1. 蓝莓数粒 2. 士多啤梨数粒 3. 柠檬皮丝少许 4. 红莓数粒          1. 先将饼碎混合牛油用匙压平在模底 2. 忌廉芝士放在室温回软,加入糖用打蛋器搅匀,再加入柠檬汁和柠檬皮拌匀。分2次加入蛋用电动打蛋器以低速拌匀,把馅料倒入模内 3. 焗炉预热300°C 4. 把蛋糕焗30分钟至熟、放凉。然后放入雪柜雪约3小时或过夜。放上装饰之生果即成。 柠檬戚风蛋糕 戚风蛋糕一直是我很喜欢吃的蛋糕 主要是低油(我也让它低糖) 加了柠檬风味更棒的啦 做法请参考前一篇 在面糊中加入柠檬汁及柠檬皮,柠檬皮是整个香味的来源,不过不要削到白色的部分,会苦 出炉了,不过火侯控制不够好,上面又开花了... 虽然这样,还是很棒的喔~  最近我则拿来直接用于装饰土司与添香气 以下的土司里头包着的是浸了24小时兰姆酒的有机大葡萄干 上头饰以用剪刀剪了丝的柠檬皮 经过试尝后发现,真的不会苦 一口咬下去真的还有香气耶~ 第一次做不知道,下次我要在面包体的四面都放一些柠檬皮,哈~ 写下来   给好姐妹们参考参考一下 INCLUDEPICTURE "http://f23.yahoofs.com/myper/wXIEHO.CFRa_D0hMEx14PO_LxQ--/blog/ap_F23_20090702082846792.jpg?TTwE0bMBAMr1pdTd" \* MERGEFORMATINET 若大家有更多妙用,请留言分享 我会依序加入文章中好跟好朋友们一起分享 谢谢  谢谢~     ^_________^ 柠檬香草蛋糕卷 [低卡食谱]柠檬香草蛋糕卷一条 蛋黄 3个 代糖 15g 盐 1/4 t 牛奶 105g 低筋面粉 90g 发 粉 1/2t 柠檬汁 1/2t 柠檬油 2滴 香草粉1/4t 蛋白 3个 代糖 30g 方烤 模1个(20x33 cm) 做法: 1. 烤箱预热到175℃。模底垫张烤盘纸。 2. 蛋黄加代糖,盐,加牛奶拌匀。 3. 面粉和发粉,香草粉一起筛入mix(小心别打出筋),最后加入柠檬汁,柠檬油 4. 蛋白打起泡,再把糖分几次加入,打到全发(倒扣后不会流动) 5. 把4刮1/3到3中,用刮刀轻轻拌匀;再把3倒回另一半4里mix 6. 入模,敲几下使大气泡破裂。表面用刮板刮平 7. 烤20min 8. 出炉后倒扣在干净的烤盘纸上,撕掉底部的烤盘纸放凉 奶油内馅: 雪印1/2 半盒 代糖10g 柠檬皮屑一 颗份(不要刮到白色的地方,会苦) 柠檬汁1T 奶油内馅拌匀后,均匀的抹在放凉的蛋糕体上卷起来 就大功告成了~ (顺 便分享一下份量好了,这样做起来是10主5肉喔^^) 试吃心得: 超级甜的!!! 不过柠檬味很重,很香又清爽,我喜欢~ 有 机会再来做 草莓柠檬暮斯蛋糕 Verano's Strawberry Lemon Mousse 由香草戚风蛋糕(Vanilla Chiffon Cake)为底, 柠檬奶油(Lemon Cream)和新鲜草莓切片夹心, 搭上柠檬暮斯(Lemon Mousse) 蛋糕上面搭配鲜奶油香堤(Crème Chantilly)和新鲜草莓... Verano牌草莓柠檬暮斯蛋糕演变: 首先, 我做了我这辈子第一个戚风蛋糕(Chiffon Cake), 选择做香草口味, 因为老人家不爱巧克力啦! 瞪着白白的戚风蛋糕, 心想到底要做什么样的蛋糕呢? 喔! 家里刚好有一大篮柠檬, 那么做点去年我做Pierre Hermé的冒牌夏日布丁时, 颠覆我对柠檬口味甜点的偏见, 并且爱上的柠檬奶油(Lemon Cream)吧! Pierre Hermé的柠檬奶油(Lemon Cream)相隔一年后还让我念念不忘呢, 我想PH那口感特别滑润、香味特别清新的柠檬奶油, 应该很和老爸的口味, 拿来做蛋糕的夹心好了... 柠檬皮碎屑 & 光溜溜的柠檬 柠檬皮碎屑 + 白沙糖一起加热: 散发出清新地香味, 好似把夏天带入厨房里了 柠檬皮碎屑 + 白沙糖 +柠檬汁 +蛋: 一起加热后打入奶油 做好的PH柠檬奶油(Lemon Cream), 如缎带般地滑入玻璃杯中, 如丝绒般的华丽口感 照姿势判断, 这是长颈鹿没错 Verano to Turbo: 不是长颈鹿吗? 那你脖子伸这样长不累喔? 为了保持蛋糕湿润的口感, 我在蛋糕表面刷上蜂蜜水 随后铺上柠檬奶油(Lemon Cream) 嗯... 有了柠檬口味的夹心, 应该弄点水果配合一下, 老爸老妈最爱台式水果蛋糕, 所以洗了一堆草莓, 切片后和柠檬奶油一起夹在蛋糕里, 摆上草莓切片 蛋糕作好夹心后, 想了想, 决定做点义大力式蛋白霜(Italian Meringue), 加入檬奶油(Lemon Cream)作成柠檬暮斯(Lemon Mousse) 先迭上第二层蛋糕: 决定把蛋糕屁股朝上的放入 为什么喔? 因为金黄的颜色好美 啊要盖上暮斯了, 要好看作什么? 我看了高兴 倒入柠檬暮斯(Lemon Mousse) 最后做了鲜奶油香堤(Crème Chantilly), 用我零蛋糕装饰的天分挤在蛋糕上, 摆上草莓 蛋糕的侧面决定赤裸呈现, 懒得抹鲜奶油香堤了, 反正我抹奶油技术很烂 松软的戚风蛋糕中夹有入口速溶的柠檬奶油和草莓的酸甜滋味, 就在味蕾还无法决定柠檬奶油是否过酸时, 鲜奶油香堤的甜美届时和轻如云的柠檬暮斯融入口中... 这就是Verano老爸的 "绝对不是60大寿生日蛋糕" 蛋糕: Verano牌草莓柠檬暮斯蛋糕 *Pierre Hermé's Lemon Cream食谱出自Desserts by Pierre Herme INCLUDEPICTURE "http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=atheochefsexp-20&l=as2&o=1&a=0316357200" \* MERGEFORMATINET 平实的魅力-橄榄油橙皮柠檬皮蛋糕 曾 经这是我常爱做的蛋糕之一,慢慢的食谱多了选种也多了,将它遗忘了。 搬家后,终于把冷藏了一年的食谱再度翻出来,才发现它是曾经的美。简单容易上手,不会失败的蛋糕。我终于明白为什么之前常常都爱做这蛋糕了。 材料 全蛋2粒 砂糖 160克   柠檬皮屑2 小匙 香橙皮屑2小匙 橄榄油 125ML 自发粉 185克 鲜奶 60ML  橙汁 60ML Ingrediant 2 eggs  160g caster sugar  2 tsp fined grated orange rind  2 tsp finely grated lemon rind  125ml olive oil  185g self-raising flour  60ml milk  60ml orange juice 做法 预热烤炉180C。 取20CM圆盘,铺上蛋糕纸。 拌匀蛋和砂糖 加入柠檬和香橙皮屑,搅匀后加入橄榄油 筛入粉于No3,再拌入鲜奶与橙汁。搅拌约30秒 倒入预备的盘中,烘45分钟,把蛋糕置于盘内5分钟后再倒扣。 撒上糖粉于蛋糕体上,或与蜜饯柠檬香橙一块享用。 Method Preheat oven to 180C. Lightly grease a shallow 20cm (8in) pan and line the base with baking paper Whisk eggs and sugar in a mixing bowl until well combined Add lemon and orange rind, then gradually stir in olive oil Stir the sifted flour alternately with the milk and orange juice.  Stir the mixture gently for 30 sec. Pour the mixture into the prepared tin and baked for 45 min.  Leave to cool in the tin for 5 min before turning out onto the wire rack You may dust the cake with icing sugar before serving. Or top it with the candied rind 喜欢橙皮与柠檬皮的清香,加上不油腻的橄榄油,它就拥有这平实的魅力。 红萝卜柠檬奶酪蛋糕 最 近到菜市场买了好多红萝卜, 这次是来试试奇妙的红萝卜柠檬奶酪蛋糕,<--很奇妙的组合吧 食谱内容也是参考Carol的红 萝卜柠檬奶酪蛋糕配方 这 款蛋糕吃起来没有红萝卜味, 由于外层是抺上柠檬奶酪, 所以整体是甜而不腻, 很清爽, 非常适合小朋友吃~ 有空大家 也试试吧^^ 柠檬松糕 HYPERLINK "http://1.bp.blogspot.com/_qn1A1syEVSI/TD2zfraHKwI/AAAAAAAAFBI/wnLlhRAVz3g/s1600/IMG_3958.JPG" 晚餐后无所事事,随便拿了个鸡蛋敲敲打打后 就变成了这款松糕了,哇哈哈哈!!! 我在面糊里面加了一点点的柠檬皮屑,减低蛋腥味 成品放凉后拿去爸爸家请阿嬷,爸爸及妈妈试吃 他们都说不错吃! 鸡蛋 1 个 幼糖 60 克 清水 100 毫升 面粉 100 克 Pandan Paste 1/4 小匙 柠檬皮屑 1/4 小匙 Eno 1 小匙 先准备好蒸锅,锅内水煮滚。另外将烤盘铺上烤纸,备用。 鸡蛋、糖及清水搅拌至糖溶化,无需打发。 加入Pandan Paste及柠檬皮屑,拌匀。 倒入面粉,搅拌至无颗粒。 加入Eno,快速拌匀。面糊呈现蓬松的状态即可停止搅拌。 倒入已铺上烤纸的烤盘内。 大火蒸15分钟。 罗伦斯义法料理 热卡布奇诺 上面有奶油、肉桂粉,还有一丝丝柠檬皮提味,非常好! Oxo Good Grips Lemon Zester柠檬研磨器/削皮器 INCLUDEPICTURE "http://www.gohappy.com.tw/tpl/images/fu/Image/201003/OXF9-1.jpg" \* MERGEFORMATINET   OXO柠檬削皮器 可以刮一点柠檬皮下来增加香气~~~ 360元 评价很不错的商品ㄛ 5孔柠檬皮刮丝器  PEDRINI柠檬皮削刮刀Pedrini Black & Satin Stainless Steel Lemon Zester 柠檬皮削刮刀 ●刀头为不锈钢材质 ●握把以人体工学设计,好握顺手 ●握把中心防滑橡胶设计,让使用时更加舒适与安全 ●意大利原装进口 ●规格:长度18cm,重量150g 许多料理、饮料都会加些许柠檬皮以增添柠檬的香气,营造清爽的感觉。 Lemon Zester柠檬皮削刮刀可以刮出较细的柠檬皮屑或是长条状的柠檬皮,让你轻轻松松就能做出专业的质感。 品牌介绍 意大利 PEDRINI 创立1942年的PEDRINI公司是意大利知名的餐厨具公司,创办人Giuseppe Pedrini在当年生产了一款双重螺旋开瓶器,流线的外型、多样的用途与简易的操作方式,让开瓶器正式成为家庭必备的工具之一,也奠定日后此种开瓶器的 外型与设计基础。 PEDRINI坚持不断的创新开发、坚持使用高质量的原料、创新的设计以及对服务质量的重视,在设计方面也与Orazio Dal Dosso, Luca Trazzi 以及 Alejandro Ruiz等多位设计名师合作,开创厨具美学的多样风格。 六十年来,PEDRINI专注在质量与客户满意度上的努力,在2001年获得了BVQI认证,PEDRINI品管系统,荣获1994年ISO 9002评鉴为优良服务质量。今日的PEDRINI在18项领域里的1300多种产品能够营销世界81个国家,PEDRINI已成为高质量厨具的代表。 INCLUDEPICTURE "http://i595.photobucket.com/albums/tt36/MickHeaton/zester.jpg" \* MERGEFORMATINET 手持不锈钢柠檬,莱姆Zester&帕梅森格雷特 Hand Held Stainless Lemon,Lime Zester & Parmesan Grater 柠檬皮丝/柠檬皮蓉制作  刨完皮的柠檬  自从一位好朋友的小阿姨送我一颗香水柠檬 吃了它香香的皮后 (听起来好像我是个会剥人皮的老巫婆,噗~) 我最近又开始收集柠檬皮了(是大卖场卖的一般柠檬) 不废话   看图  大家都懂 INCLUDEPICTURE "http://f23.yahoofs.com/myper/wXIEHO.CFRa_D0hMEx14PO_LxQ--/blog/ap_F23_20090702082851325.jpg?TTwE0bMBgz1vISFi" \* MERGEFORMATINET 柠檬皮请装在夹炼袋中冷冻保存 榨过汁的柠檬粕可以拿来川烫猪脚,牛肉或抹鱼身鱼肚去腥 柠檬皮可以加入起锅前的卤猪肉内添香气( susan 教的) INCLUDEPICTURE "http://f23.yahoofs.com/myper/wXIEHO.CFRa_D0hMEx14PO_LxQ--/blog/ap_F23_20090702082849571.jpg?TTwE0bMBYN_F.X_F" \* MERGEFORMATINET 糖渍柠檬片及蜜柠檬 现在的柠檬正便宜,买了一些柠檬,把它先榨汁,准备,要用的时候,可随时使用... 剩下的柠檬皮,把它作成 蜜柠檬.... 我把它 改成柠檬来试试看,效果还不错..可是作法会比柳橙稍费工 作法: 我先柠檬皮洗净后,先泡水.再利用汤匙把白膜刮掉.之后,再泡水一晚,需常换水.用剪刀把它剪成一丝丝,再泡水,让它涩味减轻,之后,用热水把它烫过(至 少三次).沥干后,把,糖及麦牙糖,柠檬汁放到锅中,小火煮沸,至浓稠,再把柠檬丝入放入,煮至入味,即可装瓶,等冷却后冷藏,刚刚试吃了一下,没有苦味 耶,因我糖没有放很多,所以不是很甜,正好,可以把它拿来作蛋糕及起司蛋糕的装饰用. 糖渍柠檬片 她 使用的柠檬为黄柠檬, 不过,我喜欢绿柠檬,所以,我就用它来试试看啰 柠檬洗净.切薄片大约0.15公分厚. 糖水比例3:1 煮好放凉,把柠檬片放入浸泡,大约三~四小时.使糖入味.烤箱预热 170度.放入烤五分钟,转为70~80度烘烤,使其烘干,成亮晶晶的薄片,因柠檬片为白色,较会焦掉,要特别小心... 如果使用 柳橙的话,糖水比例为1:1 泡大约为二小时即可.烤的时间 170度五分钟,转为90~100度,烘烤至亮晶晶的薄片大约二小时吧.. 如 果家里有食物烘干机的,应该更方便了. 泡柠檬的糖水,我把它拿来泡茶,加点柠檬汁,酸甜好喝呢... 有兴趣 的不妨试试看.. 糖渍柠檬皮 通常做点心有专用的糖渍柠檬皮(或其它柑橘类皮) 大婶我则喜欢旷野的声音里 澳洲真人部落原住民对食物的想法 也喜欢直接食用绿绿的柠檬皮 昨天大心,逛水果店有柠檬促销,一袋10元。虽说家里没有榨汁器,不过我也准备要买了, 好几次看见柠檬都忍下来不买就是因为没办法榨汁,榨汁器一年四季很少用到,不锈钢做的也不便宜,塑料做的阳春型之前有公司当作股东小礼物,ㄟ我觉得超难 用。 买回家之后,突然想到以前日本电视节目教过的榨汁密技,不知道柠檬能不能用,管它的,试试看先。有成功。 弱女子也可胜任的榨汁密技如下: 1.把柠檬丢进冷冻库冰一晚 2.退冰 3.在碗里对半切开 4.准备一个干净的塑料袋,剪开袋 子的一个角落,方便让柠檬汁流出来 5.把1/2的柠檬放在塑料袋里,徒手挤压,一点都不费力就可以挤得很干净 密技形成的原理,在 于把水果冰冻之后,细胞会被破坏,所以榨汁可以轻而易举。基本上退冰之后切开柠檬,水就会源源不绝的流出来,所以才建议在碗里切。要放进塑料袋里挤压的原 因是,怕爆浆柠檬喷得一身都是。 除了柠檬,很多水果都适用,苹果、梨子、柳橙、葡萄柚。 柠檬汁可以拿来干麻? 1. 当果汁or配红茶 2.酒醋色拉酱汁or凉拌菜取代醋,如果刚好讨厌醋或是手边没有 3.榨干的柠檬可以放冰箱除臭or泡澡可以用 4. 泰式料理常用到 柠檬皮也很好用 送冷冻库之前,先用把皮锉掉~脱光光的柠檬 (长得有点像网球) 柠檬皮丝(记得要将薄皮白色的软皮取出) 柠檬皮可以干麻 1.做西式甜点酱汁时可以用 2.色拉可以用 我用锉红萝卜丝的板子锉,开始的时候不好用,后来发现,如果慢慢的用力的先把柠檬锉几痕很深的刮痕,像被猫爪子抓过一样,表面变得高低不平之后,就很好锉了 笔 记笔记,这样下次弄就不会忘记~ 7/3 susan 提供: 榨完汁的柠檬皮,可以放进茶壶、热水瓶里煮一下, 它可以清洗里面的沉淀物及水垢。 我们也可以拿它来洗头、泡澡,果皮上的天然植物性 油质, 可以让发丝乌亮、得到润丝的效果,让皮肤白皙光 滑, 尤其那柠檬的清香味道,更是让人身心整个舒畅起 来。 养肝五蔬果汁 山苦瓜(绿色那种)黄瓜、苹果、菠萝、蕃茄我没有用白开水和糖, 直接以少许的冰块和〈比非多〉打成果汁, 有时我会加进柠檬汁和绿色部分(不能削到白色部份), 有时我会加进西洋芹和绿色青椒,但是基本款依定会有以上那些
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