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“My Whey”我的乳清——益生菌新概念流行饮品

2010-09-03 1页 pdf 97KB 27阅读

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“My Whey”我的乳清——益生菌新概念流行饮品 ’箩劈 t麓k ‘‘ ——益生菌新概念流行饮品 采:L汉森最近发布了一种益生菌乳清饮品,有充分证据表 l-明,该产品可以便利地满足消费者的健康需求。 功能性牛奶饮品的全球市场正在快速发展。根据Zenith国际 的食品饮料咨询报告,西欧、美国和日本的功能性牛奶饮品消费 上升了12%,在2006年达到99900万公升。西欧的功能性牛奶 饮品占这一份额的55%,美国的市场基数较小,但消费年增长达 到50%。而日本的市场份额正逐渐减少。 消费者对功能性牛奶饮品的需求似乎仍在持续增加。Zenith 估计西欧,美国和...
“My Whey”我的乳清——益生菌新概念流行饮品
’箩劈 t麓k ‘‘ ——益生菌新概念流行饮品 采:L汉森最近发布了一种益生菌乳清饮品,有充分证据 l-明,该产品可以便利地满足消费者的健康需求。 功能性牛奶饮品的全球市场正在快速发展。根据Zenith国际 的食品饮料咨询报告,西欧、美国和日本的功能性牛奶饮品消费 上升了12%,在2006年达到99900万公升。西欧的功能性牛奶 饮品占这一份额的55%,美国的市场基数较小,但消费年增长达 到50%。而日本的市场份额正逐渐减少。 消费者对功能性牛奶饮品的需求似乎仍在持续增加。Zenith 估计西欧,美国和日本的消费量在2011年将达到16亿公升,总 价值达到62.5亿欧元。 消费者需要健康.便利和可口的产品 消费者越来越渴望 健康的产品和概念,同时,产品的消费需简单便利。但是,他们 也不会在口感,外观或功效方面做出妥协。 世界范围内,功能性饮品生产商面对的不仅是牛奶固形物 和奶粉等原材料不断涨价的挑战,而且需要不断的创新观念,满 足消费者的需要。从健康和性价比而言,乳清是引人注目的资 源,并且有价格方面的优势,乳清的价格只有牛奶的10%。 乳清。高营养副产品乳清是生产奶酪过程中的副产品,是 奶酪凝固后剩余的液体。乳清由蛋白质、乳糖、矿物质和0.1% 脂肪组成。由于乳清的副产品地位,消费者或者对乳清的价值不 知道,或者对乳清有负面的认识。但是乳清含有有益的矿物质, 维生素及乳清蛋白,具有很高的营养价值。乳清脂肪含量低,易 消化,即使没有益生菌概念,乳清也是一种健康产品。与其他牛 奶产品相比较,乳清是健康饮品更好的载体。 克服咸味然而,面临的问题是乳清相当咸,但对于产品 “MyWhey”,我们通过使用特殊处理乳清蛋白和恰当的菌种克 服了咸的口味,得到的是新鲜而可口的饮料。 关于外观,因为乳清是半透明的,所以颜色密度高,这意味 着乳清饮品可以作为“软饮料”销售。因此,乳制品企业可以上 市一种新的饮料产品,而不用蚕食他们现有的乳饮料市场。而且 乳清饮料的粘度低,可以很容易地充入二 氧化碳。 生命的益生菌 “MyWhey”是含有 科汉森知名产品的关键产品;益生菌株 BB.12TM和LA.5ru,有大量证据表明其对 健康有益处。Ha-LactaserM孚L糖酶可以降低 最终饮品的糖含量,而天然素色具有植物 营养素的特点。该产品有三个口味,即中 国lcFI(4)AP⋯∞ 性、芒果,香橙和热带菠萝口味——更多的口味也在研发中。 益生菌是“友好的”细菌,当摄入的量足够时,就可以产生 健康的作用。英文单词“probiotic”的字面意思是“有益于生命”, 是抗生素的反义词。益生菌可以加强和保持天然的肠道平衡,而 这种平衡对我们的健康和免疫功能都有重要作用。而BB一12TM和 LA.5ru是当前市场上文献资料证明最多的益生菌之一。 使用Ha-LactaseTM的乳制品(功能性乳清饮料)可以改善消 费者对乳糖不耐受和肠道吸收紊乱的问题。使用Ha-Lactase的另 外一个优点是,即使没有使用糖和甜味剂,产品的甜度也会增加。 乳清的发展乳清饮品被称为“新一代的乳饮料”,其消费 量和新产品的上市量急剧增加。并且,在德国和奥地利,乳清饮 品在当前的牛奶饮品市场占有率为10%,主要是0.5公升的产品, 而不是其他的产品形式。 “MyWhey”是第一种简单便利的乳清饮品,可以在旅途中 饮用,任何人都买得起,并且易于消费。 科汉森公司的益生菌市场经理,IngridKlinthHolm说,。我 们努力把所有的优点都结合到‘MyWhey’产品中,最终的产 品营养价值高,具有天然新鲜的酸乳味,是一种便携的益生菌产 品,您可以随身携带,随时享用。据我们所知,该产品是当前市 场上唯一的便于携带的益生菌乳清产品。” 展览成功“MyWhey”产品概念在2007年10月伦敦举办 的欧洲食品添加剂展览会(FIE)上发布。FIE(如图)展示的乳 清产品不是为广泛的销售研发的,而是作为一种营销工具,推广 科汉森配料产品的综合解决。该产品的目的是帮助、鼓 励乳制品生产商考虑如何将乳清转化为健康可口的饮品。 巨大的期望科汉森的产品应用经理ChristianGillelade说, “MyWhey’饮品引来了各种声音,我们比原多准备了两倍 的‘MyWhey’产品,但仍然不够用。数以百计的人对这个概念 感兴趣,自从FIE之后,我们就忙于应付来自欧洲,北美和南美 的各种请求。我们已经开始规模化的来试制此概念的乳清产品”。 。我们确信全球的消费者都会因其内在的 优点而欢迎‘MyWhey’。并且我们知道它对 生产厂商同样具有吸引力。在乳制品工业原 材料高价格的时代,乳清将成为非常具有成 本优势的替代品”,In鲥dKlinthHolm说。 。MyWhey”概念于全球发布,首先会聚 焦德国市场,然后扩展到整个欧洲,再之后是 南美。圃 万方数据
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