胆囊炎患者的食疗

健康博览·2009/6 生 活 新 主 张· 吃 得 健 康 胆囊炎是由于感染、胆汁刺激、胰液向胆道 反流，以及胆红素和类脂质代谢失调等所引起 的胆囊炎性疾病，可分为急性胆囊炎和慢性胆 囊炎。急性胆囊炎的典型表现为急性发作的右 上腹持续或阵发性绞痛，可向右角放射，胆囊区 压痛或反跳痛，肌紧张，发热，恶心、呕吐，或有黄 疸及血白细胞增高；而慢性胆囊炎表现为反复 发作且轻重不一的腹胀，右上腹及上腹不适或 疼痛，常放射至右肩背，伴嗳气泛酸等消化不良 症状，进食油腻食物症状加剧。 在治疗胆囊炎时，必须结合饮食治疗，才能 起事半功倍的作用。 急性期 胆囊炎急性发作时应禁食，让胆囊得到充分 休息以缓解疼痛。这时可由静脉补充营养，多饮 水，并在饮水时补充钠和钾盐。疼痛缓解后，可根 据病情改善情况选择饮食。宜吃低脂肪、低胆固 醇、高碳水化合物的清淡流质饮食，如米汤、藕 粉、豆浆等。病情好转后可食用低脂半流质饮食 或低脂少渣的软饭，如豆腐脑、软面条、面片、稠 米粥等。 慢性期 不吃高脂肪、高胆固醇食物 严格限制脂肪 摄入量，每天应控制在 40 克以内。胆固醇摄入 以每天低于 300毫克为宜，高胆固醇血症者应 控制在 200毫克以内。香菇、木耳等食物有降低 胆固醇的作用，可适当多吃。 摄入适量蛋白质 每天摄入量为 50～70 克，并应适量选择高生物价蛋白质，如豆制品、鱼 虾、瘦肉、蛋清等。 多吃碳水化合物 应选择以复合碳水化合 物为主的食物，适当限制单糖及双糖，如砂糖、葡 萄糖的摄入。 补充维生素 维生素 A有助于胆管上皮生 长和保持完整性，帮助病变的胆道修复。维生素 C、维生素 E和 B族维生素等也应充分补充。 多吃高纤维食物 食物纤维高的有绿叶蔬 菜、豆类、水果、粗粮等。 大量饮水 每天饮水应大于 1500毫升。 少量多餐 少量进食可减少消化系统负担， 多餐能刺激胆道及时分泌胆汁，保持胆道畅通， 有利于胆道内炎性物质引流。 忌食四大类食物 一忌含脂肪多的食物，如 肥肉、煎炸食品、油多的糕点、奶油、猪油以及熏 烤食品。二忌含胆固醇高的食物，如动物心、肝、 脑、肠、肾等内脏，以及鱼子、蟹黄、蛋黄等。三忌 刺激性食物和辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒、咖 喱、芥末，以及烟、酒、咖啡、茶等。四忌产气食物， 如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。 下面是几则慢性胆囊炎的食疗方，可以在医 生的指导下选用。 和中利胆汤 柴胡、苍术、枳实、甘草各 9 克，白芍 12克，白蔻仁、郁金、猪胆汁各 6 克。水 煎服，每日 1 剂，日服 2 次。治疗期间忌食油腻 食物。 牛胆散 鲜黑牛胆 1 枚，黑豆 100 克，郁 金、半夏、枳壳、木香、白术各 30克。将诸药装入 牛胆内封口，待胆汁将药浸透后，置瓦上焙干，研 末过筛，装入胶囊内备用。每次 2粒，每日 3 次。 忌食油腥。 柴胡疏肝散 柴胡、白芍、青皮、陈皮各 20 克，枳壳、川芎、香附、甘草、郁金、元胡各 10 克， 厚朴 6克，金钱草 40克，茵陈 30克。水煎服，每 次 300毫升，每日 2次，15天为 1疗程。 胆 囊 炎 患 者 的 食 疗 □ 文/ 是 明 启 主 任 医 师 编辑 /王艳 56