如何做好餐饮企业现金采购方法

一、采购前的准备1.采购员应在采购前准备好足够的备用金，采购日记本、笔以及申购单等采购必备用品。2.采购员进入市场后应该先对市场的整个行情做个了解，并对所需采购的货品进行摸底察看，货比三家。3.采购员应在同质的情况下，以及其他优惠的条件下(如：可以退货或可以换货)，以最适合的价格进行采购。4.采购员应该严格按照公司的有关规定和操作程序进行采购。以利相互监督，防止作弊。5.采购员应该尽量满足使用部门的申购数量以及特殊货品的特殊要求。以保证酒店的营业所需。二、配合验收1.采购员必须保质保量的将所采购的货品安全运抵酒店。2.采购员应该积极配合验收部门进行验收，但是不能以任何形式对验收工作进行干扰，以免影响验收部门的正常工作。3.如遇质量有问题的货品，采购员应该及时的进行退换或再行采购，以保证酒店的正常营运。4.在验收时，如遇正常损耗，采购员应该在填写报销单时予以注明。5.在验收时，如遇非正常损耗，采购员应该在填写报销单时，以实际数量填报。三、报销1.采购员在报销前，应该首先填写已经验收后并经过验收主管签字认可的采购货品的清单，按照货品的名称、规格、数量、单价以及使用部门等要求进行填写，然后与自己的备用金进行核对。无误后，方能填写报销单，并附上申购单、以及采购货品清单，然后经主管签字后，及时报销。2.如遇正常损耗，应有验收主管签字认可，并可以按照实际采购的数量，进行结算。3.如遇非正常损耗，采购员应该填写损耗单，经批准后，方可报销。并以实际验收数量，进行结算。四、其他1.采购员应该以公司利益为重，应该遵循应有的职业道德和行业操守。2.为了保证公司的利益及保护供应商的正当权益，公司规定，采购员与供应商之间，应该采取回避。即任何采购员都不允许与供应商之间保持业务以外的任何关系。不能向供应商或与供应商有关的人或公司，索要或收受物品、金钱或精神关怀(包括：请客吃饭、喝酒、看节目、娱乐、旅游等等)。一旦发现，将根据公司的有关规定予以处罚。3.采购员应该不断学习新的商品知识，以保证提供给酒店的货品的安全、卫生、优质、优价。