《湖南好粮油 核桃油》（征求意见稿）

湖南省粮食行业协会团体湖南好粮油核桃油TheGrain&OilProductsofHunan-WalnutoilXXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施T/HNAGSXXXX—XXXX湖南省粮食行业协会发布T/HNAGSXXXX—XXXXI前  言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由湖南省粮食局提出。本标准由湖南省粮食行业协会归口。本标准负责起草单位：本标准参与起草单位：本标准主要起草人：T/HNAGSXXXX—XXXX1湖南好粮油核桃油1范围本标准规定了湖南好粮油核桃油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于以湖南区域内生产的核桃为原料加工而成的商品核桃油。2性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.37食用植物油卫生标准的方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB/T22327核桃油GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T3249中国好粮油食用植物油3术语和定义除GB/T22327、LS/T3249规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1湖南好粮油核桃油TheGrain&OilProductsofHunan-WalnutoilT/HNAGSXXXX—XXXX2以湖南省区域内生产的核桃为原料加工而成的符合本标准要求的商品核桃油。4要求4.1原料和工艺要求应采用形态饱满、无霉变的核桃经非有机溶剂浸出工艺加工。4.2质量要求4.2.1特征指标应符合1要求。表1湖南好粮油核桃油的特征指标项目质量指标折光指数（n20）1.467∽1.482相对密度（d2020）0.902∽0.933碘值（以I2计）/(g/100g)140∽174皂化值（以KOH计）/(mg/g)183∽197主要脂肪酸组成/%棕榈酸C16：02.2∽10.0硬脂酸C18：00.5∽4.5油酸C18：115.0∽35.0亚油酸C18：250.0∽70.0α-亚麻酸C18：36.0∽18.04.2.2质量指标应符合表2的要求。表2湖南好粮油核桃油的质量指标项目质量指标色泽浅黄色至棕黄色气味、滋味具有核桃油固有的气味和滋味，且无异味透明度（20℃）透明水分及挥发物/（%）≤0.10不溶性杂质/（%）≤0.05酸价（KOH）/（mg/g）≤2.0过氧化值/（g/100g）≤0.25溶剂残留量/（mg/kg）不得检出维生素E总量（mg/100g）≥30甾醇（mg/100g）≥100注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时视为未检出。T/HNAGSXXXX—XXXX34.3食品安全要求按LS/T3249的规定执行，同时应满足国家食品安全标准和法律法规要求规定。4.4生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。4.5可追溯信息要求4.5.1油料信息4.5.1.1记录核桃的品种（如多个品种混合，记录主要品种及所占比例）、收获年份、产地（到县级）、产地环境、农药和化肥使用情况、进货量、基地或供应商名称、进货批次、检测数据。4.5.1.2记录核桃的储藏、运输信息。4.5.1.3鼓励自有基地管理或订单标准化管理的核桃作为生产原料。4.5.2核桃油生产信息4.5.2.1记录生产过程原料信息，包括原料的用量、不同产地及品种原料所占比例、干燥方式及所用工艺参数等，并与4.5.1的信息关联和对应。4.5.2.2记录核桃油生产过程中有关溯源的各项数据、信息，包括加工工艺及参数、辅料和副产物使用情况等。4.5.3上游信息管理使用外供核桃原油加工或核桃成品油灌装的，应获取上游供应商4.5.1和4.5.2的信息或记录。追溯信息要求可参考附录A。4.6其他核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。5检验方法5.1脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。5.2透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。5.3折光指数检验：按GB/T5527执行。5.4水分及挥发物检验：按GB5009.236执行。5.5色泽检验：按GB/T5009.37执行。5.6不溶性杂质检验：按GB/T15688执行。5.7相对密度检验：按GB/T5526执行。5.8酸价检验：按GB5009.229执行。5.9碘值检验：按GB/T5532执行。T/HNAGSXXXX—XXXX45.10皂化值检验：按GB/T5534执行。5.11过氧化值检验：按GB5009.227执行。5.12溶剂残留检验：按GB5009.262执行。5.13维生素E检验：按GB/T26635执行。5.14甾醇检验：按GB/T25223执行。6检验规则6.1一般规则按GB/T5490执行，并注明代表数量和货位。6.2检验批次同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期的核桃油产品为一个批次。6.3扦样按GB/T5524执行。6.4判定规则符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6要求，且提供4.5追溯信息及相应记录的核桃油，可列入“湖南好粮油核桃油”产品。7标签标识7.1应符合GB7718和GB28050的规定。7.2标注产品二维码，其内容包括4.1、4.2、4.3和4.6相应指标的检验结果、4.4生产过程质量控制信息和4.5追溯信息。8包装、储存和运输除符合GB/T22327要求以外，按以下规定执行。8.1包装销售包装应符合GB/T17374的规定。包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品安全和卫生要求。8.2运输运输器具必须清洁卫生，散装运输要有专车，符合食品安全和卫生要求，防止日晒、雨淋和标签脱离，不得与污染物、有毒害物质混运。8.3储存T/HNAGSXXXX—XXXX5储存应在阴凉避光、清洁卫生、干燥的条件下，严禁露天存放及日晒雨淋，不得与有毒害物质混存。T/HNAGSXXXX—XXXX6附录A（资料性附录）追溯信息表A.1追溯信息信息分类追溯信息油料产地信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布化肥和农药使用记录产量/可供交易量原产地证书（可选填）油料来源供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例油料进货和储运信息进货量运输信息批次检测信息干燥方式及参数储存方式生产过程控制原油制取时间毛油储存方式生产工艺及参数辅料使用情况副产物使用情况质量管理（认证体系）其他信息（可选填）_________________________________ 前  言 湖南好粮油核桃油 1　范围 2　规范性引用文件 3　术语和定义 4　要求 4.1　原料和工艺要求 4.2　质量要求 4.2.1　特征指标 4.2.2　质量指标 4.3　食品安全要求 4.4　生产过程质量控制 4.5　可追溯信息要求 4.5.1　油料信息 4.5.2　核桃油生产信息 4.5.3　上游信息管理 4.6　其他 5　检验方法 5.1　脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 5.2　透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。 5.3　折光指数检验：按GB/T5527执行。 5.4　水分及挥发物检验：按GB5009.236执行。 5.5　色泽检验：按GB/T5009.37执行。 5.6　不溶性杂质检验：按GB/T15688执行。 5.7　相对密度检验：按GB/T5526执行。 5.8　酸价检验：按GB5009.229执行。 5.9　碘值检验：按GB/T5532执行。 5.10　皂化值检验：按GB/T5534执行。 5.11　过氧化值检验：按GB5009.227执行。 5.12　溶剂残留检验：按GB5009.262执行。 5.13　维生素E检验：按GB/T26635执行。 5.14　甾醇检验：按GB/T25223执行。 6　检验规则 6.1　一般规则 6.2　检验批次 6.3　扦样 6.4　判定规则 7　标签标识 7.1　应符合GB7718和GB28050的规定。 7.2　标注产品二维码，其内容包括4.1、4.2、4.3和4.6相应指标的检验结果、4.4生产过程质量控制信 8　包装、储存和运输 8.1　包装 8.2　运输 8.3　储存 附录A（资料性附录）追溯信息