烧烤技术材料准备

烧烤技术材料准备一．腌料(特味浓)牌的新奥尔良口味；蒜香口味；香辣口味；蜜汁口味；柠香口味；葱香口味腌料。(其中：奥尔良腌料、蜜汁腌料必备，其它的口味选择性添加)二．油花生油、色拉油若干(花生油用来烤生蚝、扇贝效果非常好)三．椒盐四．太太乐鲜味宝五．细孜然粉(用新疆孜然效果最好)六．撒料撒料配比：新疆孜然粉(打成比较粗的粉)500克；熟芝麻粉75克；花生酱75克；隆香园籽粉75克；鸡粉30克(参考视频3：撒料的配比与制作)七．辣椒粉熟大豆粉50克；辣椒粉200克(参考视频5.耿老师辣椒)八．黑胡椒汁九．酱料蚝油200克；海鲜酱50克；黑胡椒粉2.5克；味精20克；糖20克十．辣椒红油辣椒面100克；糖30克(根据当地口味可以适当增减)；十三香2克；花椒面3克；麻油20克(根据当地口味可以适当增减)；色拉油400克(这个克数根据您地区客户需求，如果客户爱吃辣椒油就在锅中多放油，如果客户爱吃辣椒就少放油)十一．盐水十二．海鲜酱油十三．蒜油料100克蒜末、50克油炒制而成十四．五香粉十五．乙基麦芽酚