麻辣腌黄瓜

麻辣腌黄瓜 简介 “又是腌咸菜”，面对牢骚，我还是依然固我。怎么说呢，腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。话又说回来了，腌菜毕竟盐分高不是健康的食品，少吃为好。可每见到黄瓜、莴苣，萝卜之类的蔬菜，就手痒，鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。喜欢自己做点小腌菜，以至于成了一个小小的习惯。 食材 主料 黄瓜500   辅料 盐适量 红辣椒适量 生姜适量 麻椒适量 白醋适量 熟芝麻适量 麻辣腌黄瓜的做法 1.红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。 2.黄瓜洗净，切薄滚刀块。 3.把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。 4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。 5.用力把辣椒，姜片捣碎。 6.把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。 7.篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。 8.撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。 9.倒入白醋。 10.挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。 11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。 12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出，一天后即可食用。 13.取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。