红烧鲫鱼

红烧鲫鱼 用料 鲫鱼一条 青葱2根 姜片适量 蒜头块少许 鸡蛋液少许 黄色灯笼椒少许 盐巴适量 酱油一汤匙 糖半汤匙 红烧鲫鱼的做法 1 把鱼洗净后用刀斜切3-4 刀（这样切鱼皮煎的时候比较不会裂开）。然后用纸巾搽干。里外都要搽得很干。把蛋液刷入鱼的一面。 2 不粘锅的锅内放入少许油。一点就好不需要太多。用手感觉锅，锅一热就把有蛋液的那一面放入煎。（如果等到锅太热就会冒好多烟）。 3 把鱼放入锅内后盖上锅盖。这样里面的热气也能烧到鱼的上面 4 中火煎。约5-6分钟把鱼翻过来再煎4-5 分钟。（把鱼翻过来之前把蛋液搽到鱼皮的面。这样就不会粘住皮、破皮之类的问题啦。）最后把姜丝、蒜块一起倒入煎。如果锅太干，可以再加几滴油。几滴就够了。不然会产生好多油烟 5 把水倒入锅里约到鱼的一半。待水开之后加入酱油、盐巴和糖。转中小火煮。 没约一分钟就用勺子把汤淋到鱼里。盖上盖子闷8分钟 6 最后把葱和黄色灯笼椒放入搅拌一下，就可以出锅了