豆腐怎么做好吃

豆腐怎么做好吃 　　豆腐要怎样做才会好吃呢，下面为大家精心搜集了关于豆腐好吃的做法，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家! 　　1.金汤碧绿豆腐 　　食材：鸡蛋4个，豆浆500克，青菜50克，蟹味菇、 白玉菇各30克，南瓜50克 　　调料：盐3克，色拉油20克 　　做法： 　　1.鸡蛋打匀与豆浆一起充分融合在一起备用。 　　2.青菜洗净，切成细丝，挤干水分后与第一步的溶液混合在一起上锅蒸10分钟，定型成豆腐块后捞出放凉。 　　3.蟹味菇洗净后放入平底锅中过油煸炒香备用。 　　4.南瓜上锅蒸熟后，用搅拌机打匀后加入清水，熬成南瓜汁备用。 　　5.将第二步中蒸好的豆腐切好块用油煎至金黄色并放于南瓜汁上，将第三步中煎好的蘑菇放于豆腐上即可。 　　烹饪心得：青菜必须去除水分后才与豆浆和鸡蛋融合在一起，这样青菜会漂浮在最上层。 　　口感：菌香浓郁，汤汁鲜美。 　　2.客家煎韧豆腐 　　食材：韧豆腐1 00克，彩椒少许 　　调料：盐2克，色拉油5克 　　做法： 　　1.将韧豆腐横切成4毫米等厚的薄片备用。 　　2.在平锅中放入色拉油，油温热后放入切好的豆腐薄片，煎至两面焦黄后捞出控油后摆放于盘中，并将彩椒点缀于豆腐之上即可。 　　烹饪心得：煎豆腐的油温一定要高，这样不易破碎且不会吃进太多油。 　　口感：过油煎过的韧豆腐口感香嫩。 　　3.麻婆豆腐 　　食材：内脂豆腐200克，猪肉粒80克，葱段少许 　　调料：辣椒糊20克，盐3克，花椒和辣椒末各5克，红油10克，葱姜蒜各3克，海鲜酱油3克，色拉油5克 　　做法： 　　1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 　　2.炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末和辣椒糊，炒散后盛出。 　　3.花椒用热油炒熟后，用擀面杖将其碾碎撒在豆腐上。 　　4.锅中倒入红油与辣椒末、葱姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。 　　烹饪心得：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩。 　　口感：辣度适中，麻香可口。 　　4.香脆臭豆腐 　　食材：湖南臭豆腐6块，酸豆角10克 　　调料：豆瓣酱50克，油500克(炸臭豆腐用) 　　做法： 　　1.将酸豆角洗净切小粒，然后与豆瓣酱一起煸炒3分钟后上盘装起。 　　2.把臭豆腐用120摄氏度左右的油炸制成酥脆备用。 　　3.上盘后配上1即可。 　　烹饪心得：臭豆腐在炸制时要控制火候，以免影响口感。如果不喜欢臭豆腐，也可以用同样的烹饪方法来炸豆腐。 　　特点：虽然名叫臭豆腐，味道却香脆可口，蘸上豆瓣酱同食，是很好的餐中小吃或点心。 　　5.口袋豆腐 　　食材：马蹄、胡萝卜、香菇和冬笋各20克，油菜1棵，油豆皮1张，香菜1根 　　调料：蚝油5克，盐2克，菌汤30克 　　做法： 　　1.将马蹄、胡萝卜、香菇和冬笋洗净后切成丝备用。 　　2.油豆皮摊开并把第一步中的食材放于油豆皮中，用香菜捆好放于锅中蒸10分钟取出，在豆皮上面淋上蚝油汁。 　　3.油菜烫熟后放于盘中即可。 　　烹饪心得：马蹄和冬笋在煸炒时易出水，所以在放进油豆皮前将尽量去除掉水分。 　　口感：入口时先是油豆皮浓郁的口感，随后是其他食材的清爽之感。 　　6.皮蛋豆腐 　　食材：内脂豆腐400克，松花蛋1个，墨鱼花20克，肉松20克，香菜、香葱少许 　　调料：金兰酱油膏5克，香油3克，辣椒油15克 　　做法： 　　1.将盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。 　　2.皮蛋去皮，用刀切成六角状倒在豆腐上。 　　3.依次撒上酱油膏、香油、辣椒油、肉松和墨鱼花，最后在面铺上切好的香菜段和香葱丁即可。 　　烹饪心得：常见的皮蛋豆腐里会加入榨菜来调味，而这道创意版的皮蛋豆腐则加入了肉松和墨鱼花，鲜美之余，更显质感。 　　口感：清淡爽口，唇齿留香。 　　7.菊花豆腐汤 　　食材：日本豆腐50克，枸杞1粒 　　调料：盐3克，菌汤100克 　　做法： 　　1.菌汤中放入枸杞和盐加热后备用。 　　2.将日本豆腐从上至下横刀、竖刀各切10刀形成菊花状后，并放入菌汤中上锅蒸5分钟即可。 　　烹饪心得：如果担心自己的刀工不够好，可以自制一个压模器。 　　口感：菌汤熏香，豆腐香滑。