提拉米苏

提拉米苏 简介 以前按照曾美子的方子做过提拉米苏，但是因为那个方子里要放生蛋白，所以总觉得有点儿不放心。所以这次又参考了君之的方子，然后结合自己的，做了一些改动，糖也减少了些，结果还是很成功的。 食材 主料 马斯卡彭奶酪250g 淡奶油150ml 辅料 细砂糖45g 蛋黄2个 鱼胶粉10g 咖啡酒20ml 特浓咖啡60ml 可可粉适量 手指饼干适量 糖粉适量 水50ml   提拉米苏的做法 1.咖啡酒和意式特浓咖啡混合好备用； 2.蛋黄隔温水用打蛋器打发到浓稠的状态; 3.然后水加细砂糖混合煮成糖水，沸腾后关火，一边搅打一边慢慢倒入刚才打好的蛋黄，继续搅打，待温度彻底冷却后备用； 4.马斯卡彭奶酪轻轻搅打一下至顺滑，这个要看你的马斯卡彭的程度，我这次买的袋装马斯卡彭，稍稍打一下就很润滑了。 5. 将马斯卡彭和蛋黄糊混合，加入鱼胶粉溶液拌匀； 6.淡奶油放在无油无水的容器里，打发到刚刚出现纹路; 7.加入刚才混合好的马斯卡彭糊里，拌匀； 8.取手指饼干快速的在咖啡酒里沾一下，铺到蛋糕模底部; 9.铺满后倒入一层奶酪糊，然后再重复刚才的步骤一次，然后把蛋糕模放入冰箱冷藏5-6个小时或者过夜，吃前取出脱模筛上可可粉，用糖粉装饰即可。