提拉米苏

提拉米苏 简介 提拉米苏代的含义就是爱。今天在家做了这款甜品，我要用它来表达对妈妈的爱。小时候，妈妈总是说这个不爱吃，那个也不喜欢，那时真的就以为妈妈是真的不喜欢吃。直到现在，我们姐弟都成家立业了，也终于发现，妈妈其实非常喜欢吃些小零食的。回想小时候，肯定都是舍不得吃才说了不喜欢。。。妈妈远在老家，平时做了什么好吃的她也吃不到，但至少我整理到日记里，她还是能看得到的。等到妈妈过来这边了，就挨着样儿的做给她吃吧~这次也是为了能尽快吃到嘴里，没有那么多耐心等着慢慢凝固，所以就直接丢到冷冻室了；没想到出来后的口感还不错，有些像是硬质冰淇淋的感觉，但是又没有那么凉，味道更是不显甜腻，很是喜欢。材料：手指饼干：鸡蛋3个（去皮重约150g），低筋面粉150g，细砂糖150g提拉米苏：蛋黄2个，蜂蜜35g，糖粉35g，鱼胶片2片，马斯卡彭奶酪250g，淡奶油250g，咖啡酒30g 食材 主料 低筋面粉150g 马斯卡彭奶酪250g 淡奶油250g   辅料 鸡蛋3个 细砂糖150g 咖啡酒30g 鱼胶片2片 糖粉35g 蜂蜜35g 蛋黄2个   提拉米苏的做法 1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在蛋白中滴入少许柠檬汁 2.分次加入1/2糖（75g）打发到干性发泡 3. 在蛋黄中加入另外1/2糖（75g） 4.打发至颜色变浅的浓稠状 5.将1/3蛋白挖入蛋黄中 6.拌匀 7.倒回蛋白盆中 8.继续拌匀 9.筛入低筋面粉 10.拌匀 11. 将面糊装入裱花袋 12.在烤盘上挤出所需形状 13.送入预热好的烤箱，上火190度/下火180度，烘烤约15分钟即可 14.将鱼胶片放入冷水中浸泡 15.泡软备用 16. 将蛋黄打散 17.加入蜂蜜和糖粉 18.搅匀 19.然后打发，至颜色发白的浓稠状 20.将蛋黄盆放入锅中隔水加热 21.加入泡软的鱼胶片继续搅动 22.直至鱼胶片完全融化并和蛋黄液混合均匀，离火备用 23.将在室温下软化的马斯卡彭奶酪倒入盆中 24.搅匀 25.将蛋黄糊倒入搅匀的马斯卡彭奶酪中 26.搅拌均匀 27. 将淡奶油打发至出现纹路的状态 28.倒入奶酪糊中 29.拌匀 30.取容器，装入小半杯奶酪糊 31.然后取手指饼干蘸取咖啡酒液 32.放在奶酪糊表面 33.在容器中继续填满奶酪糊 34.轻磕几下震实后抹平表面，送入冰箱冷冻1~2小时，定型后脱模，表面撒少许可可粉即可食用