100中种北海道吐司

100%中种北海道吐司 简介 晚上拍的照片真的不如意啊！吐司的组织超级的美但是晚上拍不太好特别是撕面的效果，太美了咱还是老老实实的白天拍吧！不要浪费了这么美的组织了这段时间都没怎么做北海道吐司不是不好吃而且家里的1L奶油开封之后就要想办法解决掉今天开封了一盒奶油做了冰淇淋就顺便做了个北海道吐司做过这个吐司的人都会爱上它的因为真的很好吃很软切片的吐司都站住，软软的！ 食材 主料 金像高粉250g 糖7g 酵母1g 牛奶80g 淡奶油70g 蛋白17g 辅料 蛋白20g 糖38g 酵母2g 盐3g 全脂奶粉15g   100%中种北海道吐司的做法 1.中种：高粉250克、细砂糖7克、即发干酵母1克、牛奶80克、淡奶油70克、蛋白17克 材料混合成团 2.中种发酵至1.5-2倍大 3.主面团：蛋白20克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母1克、奶粉15g。 依次加入材料，中种撕小块和主面团材料（和面程序揉一次15分钟，之后加入黄油继续揉面） 4.揉至完全阶段拉出薄膜 5.发酵至2倍大 6.排气，分3剂子 滚圆，松弛10分钟 7.取一个面团按扁，擀成长舌状 8.自上而下卷起 9.放入吐司盒 10.在温暖处进行二次发酵8-9分满 11.烘烤 上色之后盖锡纸 12. 温度200度时间35-40分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）