孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼 简介 饭店美食，在家也可以自己做。孔雀开屏鱼，待客大餐菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。清蒸鱼可以依自己喜好，做成辣的也行，不辣的也行，鱼最好选用没什么鱼刺的，不超过一斤的鱼来蒸，我今天用的是鲈鱼，肉质肥美鲜嫩，没有鱼刺，老人小朋友都适合。第一次尝试做这种菜，看起来难，实际操作起来很简单，喜欢吃鱼的朋友，可不要错过了。 食材 主料 鲈鱼350g   辅料 葱适量 姜适量 盐适量 蒸鱼鼓油适量 鱼露适量 食用油适量 剁椒适量   孔雀开屏鱼的做法 1.鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。 2.鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。 3.鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。 4.取一大盘，盘底铺葱姜段。 5.把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。 6.鱼身上再放一层葱姜段。 7.坐锅烧水。 8.水开后放入鱼肉入锅蒸。 9.大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。 10.夹去鱼身上的葱姜段。 11.蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。 12.淋上调好的鼓油汁。 13.鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。 14.炒锅油烧热。 15.把热油淋在鱼身上即可。