卡士达香草冰激淋

卡士达香草冰激淋 简介 冰激淋一般分三种。没蛋的做出来的通常都呈硬式，除非添加其他的乳化剂，如奶油乳酪、巧克力等。而两个蛋黄量的通常呈软硬适合形的，这种方法最多人选择，蛋黄4-6个量的软式，这款冰激淋就是软式的了。软式的冰激淋融化得特别的快，所以拿出来后要尽快食用，看我只拍个照就化了，连预先想掐个薄荷插下彩也来不及了。 食材 主料 蛋黄4个 牛奶200ml 淡奶油150ml   辅料 砂糖90g 香草豆荚1/2根 卡士达香草冰激淋的做法 1.香草豆荚纵向划开，将香草籽刮出。 2.小锅内倒入牛奶和香草籽，加热至快要煮沸，关火，加盖焖20分钟。 3.取另一盘，放入蛋黄和砂糖，打发至接近白色。 4.将香草牛奶续少量加入打发的蛋黄中。 5.将4倒回锅中，隔水一边加热一边搅拌，直至蛋奶加热至83度。 6.用小筛子过滤蛋奶液。 7. 坐入冷水中，晾至凉透。 8.放入冰箱冷藏3个小时以上。（我冷藏了一晚时间） 9.淡奶油坐冰打至提起打蛋器呈向下垂的转形尖角，为6-7分发。 10.打发好的淡奶油分多次慢慢加入蛋奶液中拌匀。 11.放入冷冻室，前两次每2个小时用电动打蛋器打匀，后两次每隔1.5小时打匀，最后一次隔1小时打匀。 12.共打4-5次，就会呈现出软滑无冰渣的冰激淋。