全麦玉米粒面包

全麦玉米粒面包 简介 公公有糖尿病，所以双双每次做了面包过去，都会特意叮嘱他：甜食，你不能吃啊！他特别馋的时候，也会偷偷尝一点，禁不住诱惑！所以，双双便买了木糖醇，代替白糖，做木糖醇的面包或者小点心给他解馋。为他做面包，以养生包为首选，添加杂粮，少添加木糖醇和油脂，更健康，适合老年人！今天的养生包，便是专门为公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麦胚芽面粉，营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。记得在《面包王金卓求》里面看过，为了使杂粮面包更加松软可口，卓求在烤箱内放两杯水。烘烤过程，温度升高，水形成水汽，类似于蒸汽烤箱的功能。我家烤箱不是很大，烤盘放了面包便放不开水杯。双双便在烤箱底部，洒了少许水。这样烤管一发热，就也能形成水汽了，是不是呢？面包出炉晾凉后，立即装入保鲜袋中，防止风干。第二天，面包皮就会变得绵软。 食材 主料 全麦面粉150g 高筋面粉350g 水210g 鸡蛋100g 辅料 木糖醇40g 盐4g 酵母粉6g 色拉油50g 全麦玉米粒面包的做法 1.玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。 2.先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。 3.搅打成扩展状态。 4.放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。 5.将面团放入抹过油的容器内。 6.放温暖的地方发酵至两倍大。 7.发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。 8.将面团取出，按压排气。 均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。 9.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。 10.自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。 11.整形成两头尖、中间粗的纺锤形。 12.烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。 13.用面粉筛筛上少许低筋面粉。 14.用刀片斜着在上面划上三刀。 15.将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。 16.次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。 将烤盘放入，烤20分钟。 取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。