白灼菜心白灼菜心
简介
白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯,意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式,较之煎炸炒要少了许多“热气”,清淡营养,原滋原味。白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。由于灼的时间较短,菜心中的各类营养素流失较少。操作简便,是值得推荐的一道家常素菜。
食材
主料
菜心300g
辅料
油5g
盐2g
蚝油5ml
生抽5ml
姜10g
鲜红辣椒5g
清水50ml
白灼菜心的做法
1.所需的菜心,姜和红椒
2.准备工作: 将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分
3.选好的菜心用流水清洗,...
白灼菜心
简介
白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯,意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式,较之煎炸炒要少了许多“热气”,清淡营养,原滋原味。白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。由于灼的时间较短,菜心中的各类营养素流失较少。操作简便,是值得推荐的一道家常素菜。
食材
主料
菜心300g
辅料
油5g
盐2g
蚝油5ml
生抽5ml
姜10g
鲜红辣椒5g
清水50ml
白灼菜心的做法
1.所需的菜心,姜和红椒
2.准备工作: 将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分
3.选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟
4.浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
5.将姜切成薄片
6.将姜片码在一起,切成细丝
7.红椒去籽
8.再切成细丝
9.白灼步骤: 锅内放适量水,加入少量盐
10.再倒入少许油
11.当锅内水沸腾时,放入菜心
12.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用
13.调味汁制作: 锅内倒少许油,再倒入少量蚝油
14.倒入清水
15.再加入姜丝和红辣椒丝,开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上,用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
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