孜然鱿鱼须

孜然鱿鱼须 简介 鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。孜然气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调。具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合。 食材 主料 鲜鱿鱼须350g 蒜苔150g 辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 孜然适量 花椒适量 辣椒碎适量 白醋适量 幼砂糖适量 花生碎适量 孜然鱿鱼须的做法 1.鱿鱼须清洗干净，去除眼珠、牙齿等。 2.把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟。（加白醋不会影响口感，还能杀菌消毒） 3.蒜苔去花，洗净，切段备用。 4.葱切花、姜切丝、蒜切片，辣椒碎、花椒粒备用。 5.锅中放入适量水大火烧开后加料酒，放入鱿鱼须焯水，捞起基本烫熟的鱿鱼须沥干水分。（加料酒可以去腥） 6.去掉鱿鱼的外膜，顺着鱿鱼须的方向，撕成一条一条的。 7.炒锅烧热加底油，放葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。 8.放入蒜苔翻炒。 9.放入焯过水的鱿鱼须，加入生抽。 10.继续加入盐、幼砂糖翻炒调味。 11.最后加入孜然粉、花生碎（或白芝麻）翻炒入味。 12.一道香辣可口、具有新疆风味的孜然鱿鱼须就出锅喽。