菠萝咕噜虾仁

菠萝咕噜虾仁 简介 咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。名称由来咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。 食材 主料 菠萝500g 虾300g 青椒30g 红椒30g 辅料 油适量 盐适量 生粉适量 面粉适量 糖适量 醋适量 番茄沙司适量   菠萝咕噜虾仁的做法 1.将菠萝切小块 2.青红椒切块状 3.虾剥成虾仁 4.用蛋清和生粉，少许的盐调成糊状 虾仁放入调好的糊内搅拌下， 然后再放入干面粉里滚一圈 5.油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸， 6.炸至金黄后捞出备用 7.锅内留些油，加入白醋，番茄沙司，白糖调好酱汁，放入切好的青红椒快炒 8.然后依次加入菠萝和炸好的虾仁快速翻炒，让所有食材都要沾上酱汁，汤汁收干后出锅即干