红烧鲫鱼

红烧鲫鱼 用料 鲫鱼1条 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 丁香适量 盐适量 鸡精适量 白糖适量 生粉适量 辣椒粉适量 猪油适量 水淀粉适量 啤酒适量 料酒适量 老抽适量 色拉油适量 红烧鲫鱼的做法 1 划鲫鱼两面 在处理干净的鲫鱼两面身上划一字花刀。 2 切葱 把葱切成段。 3 切姜 把姜切成片。 4 切蒜 蒜切成末。 5 摸淀粉 在鱼的表面上抹一层薄薄的淀粉。 6 炸鱼 锅内放入适量油，油温6成热时放入鱼。 7 捞出鱼 炸制2-3分钟，鱼表面金黄时捞出。 8 放猪油 热锅内放入猪油。 9 放主料 放入姜片，炒香后放入花椒，八角，桂皮，丁香，干辣椒小火煸炒。 10 放配料 放入辣椒粉。 11 放鱼 放入鱼。 12 加水 放入啤酒，料酒，水要加到没至鱼的三分之二。 13 加老抽 加入少许老抽，锅开后转小火，盖上锅盖，小火焖制15分钟以上。 14 收汁 15分钟后打开锅盖，加入盐，鸡精，白糖，大火收汁。 15 放葱蒜 汤汁浓稠后放入香葱，蒜末。