自制土豆凉皮

自制土豆凉皮 简介 炎炎夏日吃上一碗爽口的凉皮真的是很享受的事情，可是这么热的天气，外面小摊的卫生情况实在让人担忧，不如自己在家里做，既健康卫生，又陶冶心情，爱美食的人宅在家里做菜也是一种享受，我就很享受这个过程，把一颗新鲜的土豆变成爽口的凉皮是一件很有成就感的事情。 食材 主料 土豆200g 鸡蛋2个 黄瓜30g 黑木耳5g 辅料 油适量 盐适量 熟芝麻适量 大蒜适量 辣椒油适量 酱油适量 醋适量 香油适量 干淀粉适量 鸡精适量 自制土豆凉皮的做法 1.准备好材料，木耳提前泡发好 2.把土豆切小块 3.土豆块放入机器，加适量的水，打成汁 4.打好的土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀 5.这时候把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀 6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮 7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用 8.大蒜切碎 9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油 10.把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的土豆淀粉了 11.找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多 12.看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒 13.然后迅速放入凉水中 14.慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整 15.然后把做好的凉皮切细条 16.把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可