椒麻手撕鸡椒麻手撕鸡
简介
初看老杨关于椒麻鸡的话题,我觉得郁闷极了,再次想起水煮肉给我带来的手忙脚乱的情形,对于我来说,这又是一个难题。我们家从来没有买过整鸡,更别说做了,原本打算买两只鸡腿算了,可转念一想,既然想学习,就学得完整一点吧,于是去超市买来三黄鸡,让我纳闷的是,明明标签上是三黄鸡,可为什么不是黄色的呢,奇怪!回到家中,打开包装,将整鸡拿起的一瞬间,心里竟然有些许的忐忑,仿佛有一点的害怕,终于将它清洗干净,心里才稍稍踏实。因为我已经看过很多次那篇话题,对制作过程基本了解,所以这次没有像水煮肉那样狼狈,还是很顺利地就完成了。由...
椒麻手撕鸡
简介
初看老杨关于椒麻鸡的话题,我觉得郁闷极了,再次想起水煮肉给我带来的手忙脚乱的情形,对于我来说,这又是一个难题。我们家从来没有买过整鸡,更别说做了,原本打算买两只鸡腿算了,可转念一想,既然想学习,就学得完整一点吧,于是去超市买来三黄鸡,让我纳闷的是,明明标签上是三黄鸡,可为什么不是黄色的呢,奇怪!回到家中,打开包装,将整鸡拿起的一瞬间,心里竟然有些许的忐忑,仿佛有一点的害怕,终于将它清洗干净,心里才稍稍踏实。因为我已经看过很多次那篇话题,对制作过程基本了解,所以这次没有像水煮肉那样狼狈,还是很顺利地就完成了。由于我买的三黄鸡比较小,就把一整只做了,麻麻辣辣的,非常下饭。
食材
主料
三黄鸡500g
辅料
花椒1/3汤匙
辣椒6个
芝麻1/2汤匙
高汤1碗
香菜1根
香葱2根
姜1块
蒜1头
盐1汤匙
花椒粉1茶匙
黄酒1碗
香油1/2汤匙
鸡精1茶匙
椒麻手撕鸡的做法
1.准备好食材。
2.将鸡洗净,用开水烫一下,去掉上面的绒毛和脏东西,用牙签戳均匀小洞。
3.将蒜和姜擦成末,和花椒粉、1汤匙盐混合。
4.均匀地抹在鸡身上,并用手揉搓一下。
5.用保鲜膜包上腌渍2小时。
6.锅中加没过鸡身的水,烧开后放入一块拍碎的姜,一碗黄酒,把鸡肉浸泡在里面,大火烧开转最小火焖10分钟。(此步骤忘拍,见谅) 放进冰水里凉透,用手撕开。
7.准备好高汤、花椒、辣椒圈、芝麻、香菜末、葱末、三片姜。
8.锅中倒入香油和色拉油的混合,平时炒菜的量,把姜片炒出香味,关火。
9.油稍微凉一下,倒入芝麻、花椒、辣椒,最小火炒一会儿。
10.倒入高汤,大火烧开小火熬煮,加入盐、鸡精调味。
11.把撕碎的鸡肉倒进去,煮开关火,泡半个小时。
12.出锅时撒上香葱香菜即可。
本文档为【椒麻手撕鸡】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。