鲫鱼鸡蛋羹鲫鱼鸡蛋羹
用料
鲫鱼一条(七两)
鸡蛋4个
香菜2根
生姜一片
油适量
盐适量
料酒适量
柠檬汁数滴
味精少许
鲜酱油少许
开水适量
清水100毫升
鲫鱼鸡蛋羹的做法
1 鲫鱼洗净沥水备用。
2 生姜切成丝备用。
3 沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
4 取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5 将切好的姜丝放入鱼肚。
6 将四个鸡蛋打入汤盆中,放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。(往一个方向打)
7 加入约100毫升清水搅匀。
8 慢慢倒入开水,边倒边往一个方向不停地打和。
9 水和蛋液的基...
鲫鱼鸡蛋羹
用料
鲫鱼一条(七两)
鸡蛋4个
香菜2根
生姜一片
油适量
盐适量
料酒适量
柠檬汁数滴
味精少许
鲜酱油少许
开水适量
清水100毫升
鲫鱼鸡蛋羹的做法
1 鲫鱼洗净沥水备用。
2 生姜切成丝备用。
3 沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
4 取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5 将切好的姜丝放入鱼肚。
6 将四个鸡蛋打入汤盆中,放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。(往一个方向打)
7 加入约100毫升清水搅匀。
8 慢慢倒入开水,边倒边往一个方向不停地打和。
9 水和蛋液的基本比例是2:1(鸡蛋比较多所以水也应该再多些,我做的大约3:1不到点)
10 把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
11 放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。(蒸锅有些不同,应该比较快些)
12 香菜洗净切成小段。
13 时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部,若没有蛋液泛出即可。
14 倒上少许鲜酱油,撒上香菜。
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