黑巧克力葡萄慕斯

黑巧克力葡萄慕斯 简介 这次抱着消灭冰箱存货的原则，加了新的元素青葡萄，没想到巧克力跟葡萄也很搭，这次的试验是成功的。不过还是犯了个很愚蠢的错误，最后做白巧克力镜面时没有查看资料，凭着记忆照抄了一个常用的黑巧克力镜面，冷藏了近两小时也没凝固，那叫一个郁闷啊，最后只好把没凝固的巧克力糊再倒出来，重新加了0.25小勺的吉利丁粉进去，总算凝固了，不过悲催的是由于黑巧克力慕斯上有了一层很薄的之前没凝固的白巧克力糊，这让两层衔接的很不好，再加上天热，拍照的时候挪挪位子，都快滑下来了，片片里就很明显，伤心，伤心。。。。。。 食材 主料 青葡萄250g 海绵蛋糕片2片 巧克力150g   辅料 柠檬汁15ml 盐1小撮 糖1.5大勺 玉米淀粉2小勺 酸奶油160g 牛奶150g 奶油奶酪60g 伏特加2大勺 淡奶油1杯 吉利丁粉2.25小勺 水30ml 玉米糖浆1大勺 淡奶油70g 白巧克力70g 黄油40g   黑巧克力葡萄慕斯的做法 1.葡萄洗净去梗 2.葡萄＋柠檬汁打成泥，拌入糖（0.5大勺），玉米淀粉和盐，中火煮至浓稠 3.分次拌入奶油奶酪 4.拌入牛奶，酸奶油，搅拌均匀 5.巧克力融化，与4搅拌均匀，再拌入糖和伏特加（各1大勺） 6.淡奶油打至6分发，与5切拌均匀 7.拌好的样子 8.吉利丁粉2小勺溶于20ml冷水中，微波加热至溶解，倒入7中，搅拌均匀 9.取一片海绵蛋糕，刷糖酒液（玉米糖浆1大勺 + 伏特加1大勺搅拌均匀即可） 10.倒慕斯液，再铺海绵蛋糕，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液 11.送入冷藏2-3小时 12.白巧克力切碎或者用巧克力豆 13.淡奶油，白巧克力，黄油微波加热至巧克力变软，用勺子拌匀，呈浓稠液体 14.吉利丁粉（0.25小勺+10ml水)，微波加热至完全溶解，拌入白巧克力糊中 待冷却后倒在做好的黑巧克力慕斯上，冷藏1小时 脱模，放水果做装饰