重庆小面

重庆小面 简介 7月学做家常菜第2课是小云老师教的重庆小面。虽然没有吃过，但是经常听朋友们提起重庆小面忒好吃，这回我不用听着流口水啦，自己动手做起来哇咔咔面条是用的是普通面条，没有买到碱水面，蔬菜是用油菜代替的，重庆小面，辣椒油是关键呢，虽然没有小云老师用的贵州大红袍辣椒，但是用普通的干红辣椒按照老师的方子做出来的也超好吃呢，现在已经按照方子做过两次辣椒油了嘻嘻(*^__^*) 食材 主料 面条200g 油菜100g 辅料 盐适量 熟花生油1勺 花生米适量 辣椒油2勺 蒜末2勺 味精半勺 鸡精半勺 香油1勺 葱适量 黄豆酱油2勺 重庆小面的做法 1.没有买到碱面，用的是普通面条 2.将蒜剁成末、香葱摘洗净切成葱花 3.油菜清洗干净 4.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺辣椒油、一勺花生油、一勺香油、一勺花生米及少许的盐 5.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散 6.放入油菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 7.在调料碗中加入两勺面汤 8.把油菜先挑入碗中 9.再挑入面条即可 10.开吃喽~