绿豆糕

绿豆糕 简介 最近风靡全国的绿豆糕，一直想做正好家里还有去皮绿豆，我把糖、油的量都减了一部分，清新不油腻，这个季节适合吃绿豆做的食物哦。绿豆糕相传为中国古代，人们在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。 食材 主料 去皮绿豆300g 白砂糖100g 黄油60g   辅料 麦芽糖60g 水适量 绿豆糕的做法 1.去皮绿豆用水浸泡8小时以上，期间换几次水 2.泡好的绿豆放电压力锅里，放一点点水，不要没过绿豆，放点水防止干锅，用电压力锅豆类功能煮熟，等到电压力锅自动解压为止 3.煮好的绿豆用木铲压成绿豆沙 4.绿豆沙放在平底锅里，放上黄油、白砂糖用中火不停的翻炒，并用木铲不时按压，把绿豆沙压的更细，炒至水份很少时转小火继续炒 5.炒至基本没有水分时放入麦芽糖继续翻炒 6.炒至绿豆沙水分没了，一点也不粘锅时就好了，放凉 7.放凉后团成40克一个的小圆球 8.用50克的月饼模压制成绿豆糕，冷藏3小时以上可以吃了