全麦葡萄干面包

全麦葡萄干面包 简介 葡萄干中铁和钙的含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。葡萄干内含大量葡萄糖，葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。最近减肥减不动了，不知道是不是最近一直感冒的原因。这个面包算是我比较喜欢的一种面包，没有华丽丽的外，但是粗粮含麸皮的，麸皮面包也叫全麦面包，俗称黑面包，是精面粉中混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮的面包。因此比普通精面粉做的面包有营养价值。 食材 主料 全麦面粉120g 高筋面粉80g 辅料 橄榄油7g 盐5g 葡萄干75g 细砂糖10g 酵母5ml 水120ml 全麦葡萄干面包的做法 1.除葡萄干以外的配料，倒入面包机揉成面团，直到扩展阶段，用手抻开面团出现一层薄膜。 2.面团加入葡萄干，再揉2分钟左右，使葡萄干均匀揉进面团里。 3.面团放入盆里，盖上湿布，室温下发酵至2-2.5倍大。 4.发酵好的面团，用手排出面团里的空气，分两份揉圆，盖上湿布二次醒发15分钟。 5.将面团放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。 6.将面片从上到下卷起来，边卷边将两边往中间收拢. 7.一直卷到底收口捏紧，成橄榄形面团。 8.面团收口朝下放入烤盘 9.室温面团发酵至2倍大。 10.用小刀在面团表面划3道口子，在表面筛一层高粉作装饰，烤箱中层190℃烤15分钟，表皮变成棕红色即可。