水煮肉片

水煮肉片 用料 梅花肉400克 油麦菜一棵 金针菇200克 玉米油适量 生抽适量 豆瓣酱2勺 老干妈2勺 姜、蒜适量 小米椒5个 干红椒5个 花椒适量 白胡椒粉适量 料酒适量 鸡蛋一个 葱适量 醋适量 水煮肉片的做法 1 准备材料，金针菇切除根部，撕小洗净。油麦菜洗净切7厘米长一段。 2 姜切丝，大蒜切碎，小米椒和葱切粒。 3 梅花肉切成2毫米厚的片 4 加少量盐和白胡椒粉、料酒拌匀，再放入一个鸡蛋清和适量淀粉拌匀。 5 准备两勺豆瓣酱、两勺老干妈、生抽、醋 6 金针菇开水下锅煮1分钟捞起 7 摆在一只大碗里 8 油麦菜也是开水下锅煮1分钟捞起还金针菇铺开放一起 9 热锅下油烧至7成热，把肉片倒入用筷子搅开，中小火炸3分钟捞起 10 锅里留点油加入调好的酱料翻炒，再加入姜、蒜、小米椒、花椒、干辣椒翻炒，最后加入适量开水下锅煮开。 11 加入肉片煮3分钟，起锅。铺放在油麦菜上面 12 干辣椒摆上面，中间撒葱花