荠菜肉馅饺子

荠菜肉馅饺子 简介 春天是食用各种野菜的最好时节，一场春雨后各种野菜争相冒出泥土，以前吃野菜是为了果腹，而现在吃不再是单纯的为了吃饱，要吃的健康，在各种人工添加剂面前，人们对野菜的那种喜爱更加突显，野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。 食材 主料 猪腿肉500g 荠菜300g 虾米100g 鸡蛋2个 饺皮300g   辅料 油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 荠菜肉馅饺子的做法 1.将五花肉切成肉丁 2.用刀将肉丁剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃 3.剁的昼细一点 4.将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩 5.将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，加入泡好的虾米和鸡蛋 6.将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了。 7.饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁 8.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用 9.吃时根据自己口味酌情蘸取调料