蒜苗炒猪肝

蒜苗炒猪肝 用料 猪肝1个 蒜苗3棵 生姜适量 料酒适量 姜粉适量 花椒粉适量 盐适量 玉米淀粉适量 生抽适量 花生油适量 蒜苗炒猪肝的做法 1 整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。 2 切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。 3 起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。 4 猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。 5 翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。 6 盖锅盖1分钟左右，焖一会。 7 最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。 8 翻炒均匀，停火。